徐书景　鞠建松　王会然

摘要结合该校实际与自己的教学经验，依托《食品工艺学》从教学内容、教学方法和考核方式3个方面进行了教学改革探索，以期为同类应用性课程的教学改革提供参考。

关键词大类培养；食品工艺学；教学改革

中图分类号S-01文献标识码A文章编号0517-6611（2014）12-03772-02

基金项目河北省高等學校科学技术研究青年基金项目（2011102）；河北师范大学重点基金项目（L2012Z12）；河北师范大学第12批教学改革项目。

作者简介徐书景（1974- ），女，河北石家庄人，副教授，从事食品生物技术的研究。

当前高等教育教学的根本问题在于原有教育教学模式与市场需求错位，培养出的大学生缺乏实践应用与创新能力[1]。毕业的大学生学非所用，用非所学现象日趋普遍。为应对这些现象，近年来部分高校启动了按大类招生培养的模式改革，实施个人素养和科学精神相结合的通识教育，注重学科交叉与综合背景下的宽口径专业教育和个性化培养。由于培养人才是通过课程教学来实现的[2]，人才培养模式的改革最终必须落在具体的课程中，通过课程来实现。因此课程改革是实现最终人才培养目标的重要一环，处于核心地位。已培养出5位美国总统和13位诺贝尔奖获得者的耶鲁大学校长莱文曾经指出，教育的关键不在于教学内容，而在于教学的方式和方法；哈佛大学前校长博克认为“大学教育应停止强调对固定知识的传播，转而强调培养学生不断获取知识和理解知识的能力，使学生学会学习、学会研究，掌握获得大量知识的途径和方法” [3] 。……