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2019年6期
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目录
研究与探讨
云芝与槐耳抗氧化活性评价及低极性组分GC-MS成分分析
植物乳杆菌HNU082抗生素抗性与相关基因的关系
不同大豆原料对豆清发酵液豆腐和卤水豆腐加工特性的影响
不同干燥方式下沙丁鱼干燥特性的比较
不同干燥方式对莲藕淀粉品质特性的影响
低场核磁结合理化指标分析低温贮藏真空包装牦牛肉的品质
酸枣多糖铁药理活性初步研究
不同冻结方式对汤圆品质特性的影响
木薯淀粉水凝胶的制备及表征
脱脂椰蓉粉亚临界水降解动力学及产物形态研究
烘焙工艺及杏仁种皮对杏仁油品质的影响
11个鲜食葡萄品种总酚含量和抗氧化活性的评价
蓝莓热风干燥过程中水分扩散特性和微观结构变化
藜麦麸皮不同极性部位的抑菌及酪氨酸酶抑制活性研究
连翘果、连翘叶乙醇提取物的抑菌活性及成分分析
木薯改性淀粉对鹅血凝胶特性的影响
γ-萜品烯的体内外抗氧化性研究
葡萄汁有孢汉逊酵母与酿酒酵母混种对发酵枸杞果酒的影响
日粮添加BHT对饲喂氧化豆油黄羽肉鸡肌肉品质和抗氧化能力的影响
草鱼内脏油脂的提取方法及贮藏特性研究
转谷氨酰胺酶对鲤鱼肌原纤维蛋白乳化活性和凝胶特性的影响
生物工程
全麦粉对体外肠道菌群的影响
温度诱导对鼠李糖乳杆菌cspc mRNA基因表达和生长速率的影响
实时荧光PCR法鉴别玛咖及其掺假物芜菁
工艺技术
双歧杆菌复合微胶囊的工艺优化、表征及功能特性分析
甘草超滤液中甘草酸的络合萃取研究
婴儿豆基粉中低植酸低异黄酮蛋白基料的制备工艺研究
墨鱼缠卵腺糖蛋白提取工艺优化及纯化
甜茶苷和甜茶多酚同时提取工艺优化
响应面优化羊肚菌多糖提取工艺及抗氧化性
云南小粒咖啡烘焙工艺优化及总糖含量的测定
响应面优化超声辅助提取黄槿叶总黄酮工艺及其亚硝酸盐清除能力
枯草芽孢杆菌固态发酵产脂肽培养基优化及脂肽的初步鉴定
蚕豆纳豆发酵工艺优化及其酶学性质
响应面法优化复合型打瓜软枣猕猴桃格瓦斯饮料发酵条件
高膳食纤维食用菌营养工程米的工艺优化
复合菌发酵米乳饮料的配方优化及其储藏品质变化
分析检测
蒸制中华绒螯蟹可食部位在冷藏过程中腥味变化分析
近红外光谱法检测婴幼儿营养米粉蛋白质含量
国标法测定鱼肉中组胺的方法改进
近红外光谱法快速测定榨菜中亚硝酸盐含量
荧光光谱法测定淀粉中的直链淀粉
香加皮精多糖的单糖组成、热重和热裂解分析
不同产地红米营养成分比较
电化学方法检测生乳中氯离子
营养与保健
矢车菊素-3-O-葡萄糖苷对H2O2诱导细胞氧化损伤的保护作用
红树莓花色苷对D-半乳糖衰老模型小鼠的保护作用
复方多花黄精混合提取物的降血脂作用
刺参粗多糖对糖酵解与有氧氧化过程关键酶活性的影响
灵芝孢子粉蜂胶复合物对小鼠免疫功能的影响
专题综述
天然多糖的硫酸化修饰对其生物活性影响研究进展
壳聚糖食品包装膜研究进展
多酚类化合物与其他活性物质协同作用研究进展
褐藻苷苔(Ecklonia cava)生物活性物质研究进展
哈维氏弧菌致病因子检测与防治研究进展
速冻肉馅类制品品质劣变机理及阻断技术的研究进展
亚麻籽蛋白及其活性肽的研究进展
双孢蘑菇干制技术研究进展
茶叶色香味品质评价方法研究进展
角蛋白酶及其应用研究进展
罗非鱼鱼鳞胶原蛋白的研究进展