中图分类号：G642 文献标识码：A 文章编号：1673-7164（2025）20-0189-04

一、新工科时代食品卓越工程师计划的目标

在新工科时代背景下，食品卓越工程师计划的核心命题聚焦于培育集深厚专业知识、卓越创新实践能力及强烈社会责任感于一身的高素质工程人才。该计划明确将解决食品产业关键性技术难题作为培养目标，着重提升学生的工程实践技能与创新思维。为此，计划通过优化课程体系结构，增加实践教学的比重，构建与食品生产实际紧密相连的教学模式，确保学生在科研项目开发、技术应用转化等方面展现出卓越的综合能力。紧密围绕食品安全、营养健康以及绿色可持续发展的全球性议题，旨在培育能够针对这些领域提出并实施系统性解决方案的未来行业领袖。此外，计划还特别强调培养学生的国际视野与跨文化交流能力，通过推动高校与海外顶尖学府、国际知名企业及研究机构之间的深度合作，开展形式多样的联合培养项目和国际化交流计划。与此同时，计划还高度重视工匠精神的传承与弘扬，致力于培养具有高度责任感、不懈追求卓越和精益求精精神的工程师队伍，全面塑造学生的职业素养与社会责任感，从而实现技术能力与人文素养的和谐统一。[1]

二、新工科时代食品卓越工程师的核心能力分析

（一）专业知识与技能

在新工科时代，现代食品科学与工程理论基础作为食品卓越工程师的知识根基，为其深人理解食品从生产到消费的全链条过程提供坚实的理论支撑。……