卓燕禧

摘 要：随着社会经济的高速发展，人们的生活水平不断提高，传统饮食习惯也出现了一定的变化，只有不断地进行创新和发展，才能使中式餐饮更好地满足社会发展的需求。创新是时代发展的必然要求，中式烹调的创新发展是必须要关注的内容。基于此，本文从创新的角度出发，对中式餐饮的发展思路进行简要解析，旨在提升其核心竞争力。

关键词：中式餐饮;创新发展;思路

Analysis of Innovative Development Ideas of Chinese Catering

ZHUO Yanxi

（Shanwei Vocational Skill Appraisal and Guidance Center， Shanwei 516727， China）

Abstract： Affected by the rapid development of social economy， people’s living standards have been continuously improved， and the traditional eating habits of the general public have also changed to some extent. Only through continuous innovation and development can make Chinese catering better meet the needs of social development. Innovation is the inevitable requirement of the development of the times. As one of the four quintessence of China， the innovation and development of Chinese cuisine must also be paid attention to. Based on this， from the perspective of innovation， this paper briefly analyzes the ideas of the development of Chinese catering， in order to improve its core competitiveness.

Keywords： Chinese catering; innovation-driven development; thinking

从当前愈发激烈的市场竞争环境和人们日益提高的精神物质生活需求来看，中式餐饮的发展既面临着巨大的机遇，也面临着一定的挑戰。实现中式餐饮的不断发展，需要从创新的角度出发，对中式餐饮的发展思路进行分析，让中国餐饮文化走向更为广阔的平台。

1 中式餐饮需要创新的原因

1.1 洋快餐的冲击影响

随着各国经济文化交流的加强，消费者的需求也更加多样化。“洋快餐”自进入我国后受到大众的欢迎，我国的餐饮市场竞争变得愈加激烈。西方饮食文化的侵袭对我国的传统餐饮文化产生了较大的冲击，中国餐饮行业必须要意识到此种现象背后所隐藏的危机性，只有不断加快创新与发展，才能在激烈的市场竞争中稳定发展。

1.2 缺乏品牌建设意识

经济的发展提升了人们的生活质量，人们对餐饮产品提出了越来越高的要求，包括一些个性化的需求。中式餐饮虽在市场上有一定的发展，但是依旧缺乏足够的特色，并没有形成强烈的品牌化意识，未对自己的受众定位进行细化，发展过程中经常会表现出后劲不足的问题。……