董文亚

摘 要：黄曲霉毒素是一种由黄曲霉和寄生曲霉代谢产生的有毒次级代谢物，易对粮食及其制品造成污染。长期食用受黄曲霉毒素污染的食物与儿童生长迟缓存在关联，本文总结了大量的动物实验和流行病学研究，分析了黄曲霉毒素暴露与儿童生长迟缓的关系以及对人类健康的相关影响，为黄曲霉毒素的防控提供依据。

关键词：黄曲霉毒素;儿童;生长迟缓

Effects of Aflatoxin on Growth Retardation in Children

DONG Wenya

（School of Public Health， Shandong University， Jinan 250012， China）

Abstract： Aflatoxin is a toxic secondary metabolite produced by the metabolism of Aspergillus flavus and Aspergillus parasiticus Speare， which is easy to cause pollution to food and its products. A growing number of studies have shown that long-term consumption of food contaminated with aflatoxin in contact between children with growth retardation， this paper reviewed a large number of animal experiments and epidemiological studies， describes the aflatoxin exposure and evidence related to children’s growth retardation and the impact on human health， provide the basis for the prevention and control of aflatoxin.

Keywords： aflatoxin; children; growth retardation

黃曲霉毒素（Aflatoxins，AFT）是由黄曲霉和寄生曲霉的某些菌株产生的一种双呋喃环类毒素，多在农作物中被检出，如花生、玉米等。黄曲霉毒素结构中含有二呋喃环和氧杂萘邻酮，具备很强的毒性、致畸性、致癌性和致突变性。大量研究发现，黄曲霉毒素会对人和动物的肝脏产生损伤，诱导其产生癌变，严重时甚至会导致死亡[1-2]。除了上述与肝癌的潜在关联外，黄曲霉毒素还与环境性肠病有关，在体内和体外实验中均发现了黄曲霉毒素会对肠道造成损伤[3-4]。

同时，越来越多的文献表明黄曲霉毒素与儿童生长迟缓之间存在关联。在肯尼亚东部进行的一项实验表明，黄曲霉毒素对儿童生长的影响可能随着年龄而变化，其影响在生命早期最为显著[5]。有研究表明黄曲霉毒素能够在妊娠期间穿过胎盘屏障，对胎儿的生长发育产生影响，导致不良的出生结局[6]。另外，在儿童断食母乳后，开始接触受污染的食物时，黄曲霉毒素暴露对儿童生长迟缓的影响更为显著。如今，我国的人口老龄化越来越严重，在这样的背景下，我国儿童的生长发育显得更为重要。……