摘 要：为保证抽检结果准确可靠，提高实验室检测水平，本实验室参加了2021年辽宁省市场监督管理局组织的能力验证。采用人员比对，2名检验员同时依据《食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数》（GB 4789.3—2016）对同一质控样品进行检验。结果表明，2名检验员检验结果基本一致，最终大肠菌群结果报告为3 600 CFU/mL，|Z|<2。

关键词：大肠菌群;能力验证;人员比对;质量控制

Analysis of Coliform Ability Verification Results in Food

CHONG Ting

（Liaoning Inspection， Examination and Certification Centre， Shenyang 110032， China）

Abstract： In order to ensure the accuracy and reliability of the sampling results and improve the laboratory testing level， our laboratory participated in the proficiency testing organized by the Liaoning Provincial Administration for Market Regulation in 2021. Using personnel comparison， two inspectors simultaneously inspected the same quality control sample according to GB 4789.3—2016. The results show that the inspection results of the two inspectors are basically the same， the final coliform group result was reported as 3 600 CFU/mL， |Z|<2.

Keywords： coliform; capability verification; personnel comparison; quality control

大肠菌群是一群革兰氏阴性无芽孢杆菌，能发酵乳糖，产酸产气，一般用来作为食品是否受到粪便污染的卫生指示菌[1]。粪便中可能含有肠道致病菌，如沙门氏菌、副溶血性弧菌和单核细胞增生李斯特氏菌等，食用受到粪便污染的食品具有潜在危害，所以大肠菌群检测在食品微生物检验中具有重要意义[2]。

能力验证是利用实验室间比对，来评价实验室检测能力的一种重要方式[3]。本实验室报名参加辽宁省市场监督管理局组织的食品中大肠菌数计数能力验证，按照《食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数》（GB 4789.3—2016）检验，2名检验员对同一质控样品进行检验。通过参加能力验证，提高本实验室检测人员的技术水平，加强实验室质量控制，确保出具的检测结果准确可靠。

1 材料与方法

1.1 样品

辽宁省市场监督管理局发放的编码为W033质控样。在生物安全柜内将含有大肠菌群的西林瓶打开，加入少量（2～4 mL）无菌生理盐水进行溶解，待溶解后，吸出放入无菌瓶中，反复用余下的无菌生理盐水清洗西林瓶内壁，回收无菌生理盐水，并放入上述无菌瓶中，稀释液合计40 mL，此溶液即为待测样品。……