董秀瑜，唐世英，杨贺棋，周 新，李欣蔚，赵梓印，汪秋宽，周 慧，丛海花，武 龙

（大连海洋大学食品科学与工程学院, 辽宁大连 116023）

纤维素是地球上储量最为丰富的天然碳水化合物聚合物。其主要通过植物光合作用合成，并作为骨架成分存在于细胞壁中[1]。纤维素是由β-1,4-糖苷键连接的D-葡萄糖单元聚合而成的线性大分子[2]。天然结晶性纤维素均具有I型结晶结构[3-4]。不同来源的纤维素，结晶结构也存在显著差异[5-12]。纤维素在高等植物中的含量一般可达35%～50%[13-14]，据评估年产量高达1010～1011t[15]。另外在藻类以及部分微生物和海洋动物中的含量也不容忽视。纤维素具有可再生、可生物降解、安全性高等特点[16-17]，在可持续发展背景下，纤维素作为一种极具潜力的生物质资源已受到全球广泛关注[18-19]。

纳米纤维素是指至少有一维空间尺寸小于100 nm的纤维素晶体[20]。大量研究表明，降至纳米尺度的高度结晶性纤维素拥有独特的宏观理化性质，并具有高度的应用潜力。迄今，以高等植物、海藻及微生物培养物等生物质为原料制备纳米纤维素均有报道[21-22]。近年来，为提高资源利用率与附加值，以农、林、水产加工副产物为对象开展纳米纤维素研究开发备受瞩目[23]，也是本文关注的重点。根据原料来源和制备方法等的不同，纳米纤维素主要分为三种类型[24]：a.纤维素纳米晶体（Cellulose nanocrystal, CNC），又称作纳米结晶纤维素（Nanocrystalline cellulose, NCC）、纤维素纳米晶须（Cellulose nanowhisker, CNW）。通常通过强酸水解制得，一般呈球状、短棒状或晶须状，具有高机械强度；b.纤维素纳米微纤维（Cellulose nanofibrils, CNF），又称作纳米纤丝化纤维素（Nanofibrillated cellulose, NFC）。……