于钊瑞，赵 鑫，邱 峰,

（1.天津中医药大学中药学院, 天津 301617；2.天津中医药大学，天津市组分中药国家重点实验室, 天津 301617）

目前大多数益生菌产品都是由双歧杆菌、乳杆菌和一些芽孢杆菌开发的，并广泛应用于食品工业、农业等方面[1]。其不仅能帮助维持肠道正常功能、促进食物的消化吸收，还具有增强人体免疫力的作用。嗜酸乳杆菌（Lactobacillus acidophilus）、干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）、鼠李糖乳杆菌（Lactobacillusrhamnosus）、瑞士乳杆菌（Lactobacillus helveticus）等几种乳酸菌在预防人畜疾病方面有着广泛的研究。这些菌株具有能够改变肠道微生物群中微生物的数量，并控制肠道微生物群生态系统的功能。在早期的研究中，有相当多的证据表明双歧杆菌、乳杆菌和芽孢杆菌在动物和人体模型中的临床试验适用于多种疾病的治疗，而且这个数字还在继续增长[2]。然而，研究人员仍在不断开发新的益生菌种类，尽管益生菌早已用于改善人类健康。芽孢杆菌作为一类新的潜在益生菌，其能够降低胆固醇、抗氧化、抗癌、免疫调节和抗病毒的特点受到了人们的广泛关注，但由于一些芽孢杆菌会产生肠毒素或溶血素对人体造成危害，其安全性值得商榷[3-4]。到目前为止，美国食品药品监督管理局（food and drug administration，FDA）规定安全的芽孢杆菌主要包括：凝结芽孢杆菌（Bacillus coagulans）、解淀粉芽孢杆菌（Bacillus amyloliquefaciens）、枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）和地衣芽孢杆菌（Bacillus licheniformis），他们中的一些已经开发成为膳食补充剂[5-8]。

双歧杆菌、乳杆菌和芽孢杆菌能作为功能性食品和膳食补充剂广泛应用离不开其丰富的代谢产物。……