肖冰

摘 要：“五育并举”是实现新时代立德树人目标的内在要求。当前，技工院校烹饪专业学生综合素养的培育存在定位不准、结构失衡、德技脱节等一系列问题。本文在深入研究“五育并举”作用机制的基础上，探究烹饪专业学生德智体美劳协同提升的有效路径，为烹饪专业落实德技并修育人理念探索出新的途径。

关键词：“五育并举”   烹饪专业    素质培养

中共中央国务院《关于深化教育教学改革全面提高义务教育质量的意见》提出：坚持立德树人，着力培养担当民族复兴大任的时代新人;坚持“五育”并举，全面发展素质教育。突出德育实效、提升智育水平、强化体育锻炼、增强美育熏陶、加强劳动教育;深化课程育人、文化育人、活动育人、实践育人、协同育人。

新形势下，餐饮企业对高素质烹饪人才的需求量越来越大，技工院校烹饪专业在开展教学的同时融入“五育教育”理念，有助于培养高素质高技能的时代新人。

一、技工院校烹饪专业开展“五育并举”教学的必要性分析

技工院校学生大多在初中阶段文化成绩不理想，整体素质偏低。因此，技工院校应对学生开展“五育”教育，推进烹饪专业全员、全过程、全方位育人，培养德智体美劳全面发展的高素质专业人才，引导学生在学好专业的同时全面提高综合素质。

（一）是职业教育内涵发展的需要

职业教育在人才培养过程中“重技轻德”的问题突出，很多技工院校只注重学生技能的培养，忽视了德育教育，培养出的学生远不能适应职业岗位的需要。……