聂煌 鄢朝阳

摘 要 稻谷粮堆粒有散落性小、孔隙度大的特点，对外界环境温度、湿度变化非常敏感。在稻谷储存期间，应用空调控温技术，可以降低仓房内温度及粮面表层温度，从而达到延缓稻谷品质变化的目的。为充分发挥空调控温技术的应用优势，需要结合当地区域内的环境条件及气候变化规律，尤其加强高温季节中的温度管控，以保障稻谷储存期间的粮食安全，基于此，介绍了稻谷的储存特性及在储存过程中的主要变化，并对稻谷安全储存的要点进行了分析。

关键词 空调控温;稻谷储存;有效策略

中图分类号：S379 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2021.27.111

稻谷是热敏性谷物，结构疏松且不耐高温是稻谷籽粒胶体结构的特性，因此，在高温环境下，稻谷谷粒的品质会显著下降，虫害增加，大大增加了稻谷储存期间的保管难度。在稻谷储存期间，可以利用空调控温技术，将储存仓房内的温度及粮面表层温度控制在标准范围内，以此提高稻谷储存期间的品质。根据江西地区多年积累下来的稻谷储存经验及日常实验，南方稻谷储藏在高大平房仓中，仓内最高温度应控制在25 ℃以下，粮面最高温度应控制在20 ℃以下，如果温度控制过低，可能会使粮面表层出现结露现象，而且还会增加能源的消耗量。

1 稻谷的储存特性及其在储存过程中的主要变化

1.1 稻谷的储存特性

稻谷的表面有一层完整的稻壳，对稻谷具有很好的保护作用，以此增强稻谷对外界因素的抵抗能力，使其免遭虫、霉的为害。……