柳富杰，吴海铃，盘艳梅，廖政达，苏 龙

（广西科技师范学院食品与生化工程学院，广西来宾 546119）

甘蔗制糖生产主要是通过压榨甘蔗提取甘蔗汁，并加入澄清剂除去非糖分，最后通过煮糖结晶出产品白砂糖[1]。甘蔗汁中存在着大量的酚类物质，这些酚类物质的存在会使得产品白砂糖的关键指标色值过高，影响白砂糖质量[2]。目前糖厂主要通过亚硫酸法和碳酸法除去糖汁中的非糖分。亚硫酸法与碳酸法比较存在着成本低廉、操作简单的优势，所以国内大部分甘蔗糖厂都采用亚硫酸法清净工艺，但是这种方法生产的白砂糖产品容易残留一定量的硫；相较于亚硫酸法，碳酸法的清净效率更高，但是碳酸法清净工艺成本更高且会产生大量难以利用的碳酸钙废渣[3]。有研究表明，碳酸法和亚硫酸法对于酚类物质的清除效果有限，只能除去蔗汁中1/3 和1/2 的酚类物质，残留的酚类物质影响着产品的质量[4]。因此，开发一种高效、绿色的澄清剂对制糖业具有重要的现实意义。

近年来有关色素去除的研究很多，如臭氧脱色[5]、离子交换[6]、超滤[7]和吸附[8]等。其中吸附法具有操作简单、生产实用性强和投资少等优点[9]。吸附法的关键点在于提高吸附剂的吸附量和降低使用成本，因此许多研究者致力于开发高效、环保、经济的糖用澄清剂。蒙脱石是常用的无机吸附剂之一，是一种天然的可膨胀层状硅酸盐矿物，由两层氧化硅四面体片和一层氧化铝八面体片的中间层组成[10]。……