李淑慧

摘  要：随着高校后勤管理精细化、智能化的发展和完善，越来越多的高校将食堂承包给后勤集团或餐饮企业进行经营管理，以提高食堂服务质量和专业化程度。本文以山东农业大学全体学生为调查对象，研究了山东蓝海酒店集团入驻学校后学生对食堂满意度的主要影响因素，构建满意度模型分析，并结合线上调查和线下访谈结果，为酒店集团开拓高校食堂提出建议，以促进高校食堂管理发展的完善。

关键词：高校食堂;满意度;模型分析;统计分析;酒店集团

中图分类号：G641 文献标识码：A 文章编号：2095-9052（2021）05-00-02

在高校扩招的背景下，高校学生人数越来越多。高校食堂的经营运作与学生密切相关，目前学生对学校后勤管理系统提出了更高要求。食堂不仅是一个解决餐饮问题的场所，如今已逐渐成为学生学习、娱乐、餐饮等各种活动的综合性场所。同时随着社会智能化和食堂管理精细化发展，高校食堂逐渐脱离行政管理系统，开始推行社会化管理模式，越来越多高校将食堂承包给后勤管理集团或餐饮企业公司进行经营管理，以更好地满足产品服务需求。

一、问卷调查

本次调查对象为山东农业大学全体学生，总计收回有效问卷121份。本次调查采取线上调查问卷与线下访谈相结合的方式。调查问卷采取李克特量表形式，从学生主体不同背景（如性别、感情状态、去食堂的频次）和影响因素三大维度饭菜（如饭菜价格、饭菜卫生、饭菜种类、饭菜份量、饭菜口味）、环境（如就餐环境、餐厅位置、就餐秩序）、服务（如服务态度、营业时间、员工卫生）出发，研究山东农业大学学生对食堂的满意度评价，并提出建议。……