高校是国家重要的教育场所，高校食堂是为师生提供餐饮服务的地方，如果食堂管理中不能保证食品安全，就会造成极大的恶劣影响。从目前来看，高校的食品安全问题主要来自食堂改革问题、食堂管理问题、食堂监督问题以及食堂人员问题等方面，因此高校要采取有效的措施，通过完善食堂改革机制、加强食堂现代化管理、全面贯彻食堂监督以及提高食堂人员素质等具体方式，切实保证师生用餐安全。

一、高校食堂管理中的食品安全问题

1.食堂改革问题。高校食堂是师生用餐的主要场所，食堂管理中的食品安全问题受到社会的普遍关注。目前高校食堂普遍采用外包形式，这种食堂管理方面的改革，一方面增强了食堂管理的灵活性，能够为师生提供更好的用餐服务，另一方面也导致食品安全问题的增多。由于食堂中的餐饮单位多为外包，很多承包食堂的个体和单位为了追求利益，忽视了食品安全，在食堂管理中不太重视卫生以及安全。

2.食堂管理问题。高校食堂在发展过程中，将关注点更多地集中在食堂用餐条件等方面，对于食品安全的关注度不足。现代高校食堂无论是从空间面积还是用餐设施等方面都得到了完善，但硬件方面的完善并不意味着食品安全能够达到相关要求。高校中虽然都出台了明确的食堂管理办法，对食品卫生条件等都做了详细的规定，但是在实际的执行中，很多制度仍然仅停留在一纸文件上，食品安全管理措施没有得到有效的落实，使得高校师生用餐时的卫生安全无法得到保证。……