侯芳 李一厚 张萌君

随着社会的快速发展，各行各业越来越广泛地应用信息技术。随着时代的发展逐步向信息化靠攏，信息技术也成了教育教学的重要组成部分，使教学质量和效率得到提升。现如今，现代化信息技术教学不仅是现代教学中的重要部分，还是学生拓展知识的有效路径。烹饪专业是具有极强技术型的学科，在烹饪教学中加入信息化技术，可以有效激发学生的兴趣，加强学生的沟通，让学生对烹饪理论知识和烹饪技能的学习掌握情况进行实时在线评价和反馈，达到教学相长的目的。

本文就现代信息技术在优化烹饪教学中的相关应用展开讨论，首先分析了烹饪学科的特点，并阐述了运用现代信息技术教学对烹饪课程的作用，最后总结现代信息技术教学优化烹饪教学的具体实施策略。

一、烹饪学科的特点

烹饪学科中有西餐、中餐、中点、西点等等，是一门综合的烹饪技术。烹饪学科具有知识性强、技术性强等特点，主要是研究原料知识、烹饪方法以及刀工技术方面的知识以及技能。在中点、西点方面，主要是学习中式面点以及西式面点的制作方法以及知识理论。通过学习这门学科，学生能够详细地了解烹饪知识，并且可以熟练掌握一些基本的烹饪技巧，成为一名合格的烹饪人才。

二、运用现代信息技术教学对烹饪课程的作用

1.生动形象。“教”和“学”是相互的一个过程，想要有一个良好的教学效果，那么就必须在两者之间建立双向沟通的桥梁，让老师和学生互相影响，在积极的状态中进行教学以及学习。……