洪婷

在信息化高速发展的时代，知识传播速度更快、渠道更多，学生获取知识不再仅仅依靠课本，对学生的考核评价也不能仅仅依靠试卷。在此背景下，高职高专食品类专业的职业能力课程《食品企业实务》的教学也需要适时根据现实情况进行改革。

一、传统《食品企业实务》课程教学存在的问题

1.理论知识多，难以掌握实际运用。《食品企业实务》是高职高专食品类专业的职业能力课程，是食品质量与安全监管（方向）的重要课程之一。《食品企业实务》有很多理论知识是需要学生掌握的重要知识点，教师需要较多的时间去讲解，但抽象的管理学的知识，很难展开逐一讲透。比如，该课程中经典管理学内容较多，关于现代市场经济的分析内容相对较少，与实际社会情境难以匹配，学生学起来比较枯燥，不容易激发他们的学习兴趣；同时《食品企业实务》的内容与其他课程相比，食品专业技术知识相对较少，教师无法很好地扩展开来，不能帮助学生把管理知识与食品专业相结合。

2.教学方式不够多元化。《食品企业实务》课程主要是抽象的管理学内容，教学主要还是通过课堂讲解PPT为主，开展情境分析、实操案例教学相对较少，枯燥的内容使得教师与学生之间互动较少，学生主动学习的积极性不高。

3.考核方式不够科学。《食品企业实务》课程的考核形式，大多是过程性考核和终结性考核。过程性考核包括平时成绩、学习态度及考勤、回答课堂提问次数等；……