郝桂娟 徐晓 郭利攀 叶文容 傅国斌

测量不确定度是指由于测量误差的存在，被测量值不能被肯定的程度，表示测定值的一个误差范围，此范围包括随机误差和未定的系统误差的范围，据此对测量结果的准确度进行科学合理的评价。在实验室出具数据结果时，不确定度的表示能够让使用者判断其数据的可靠性，也便于发现实验室之间的差异性，以便及时发现问题。因此，测量不确定度评定是实验室质量控制的重要手段之一。目前常用的不确定度评定方法有精密度法、线性拟合法、稳健统计迭代法和控制图法，其中控制圖法在欧美实验室得到广泛应用，国内目前常用的评定方法为JJF 1059.1-2012，近几年也对控制图评定方法进行了推广和运用。

奶粉中的脂肪不仅为人类提供了丰富的营养和热量，还担负着提供必需脂肪酸、作为脂溶性营养素载体以及构成机体重要成分的作用，是评价奶粉品质的重要指标之一。本文根据GB 5009.6-2016《食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》第三法对奶粉中的脂肪进行测定，探讨利用GB/T 27411-2012《检测实验室中常用不确定度评定方法与表示》中的控制图法进行测量不确定度评定的可行。在期间精密度测量条件下，按照时间顺序对核查样品进行36次测量，通过数据统计进行正态性和独立性分析，建立单值图（I图）和移动极差图（MR图），进行偏倚t检验，并在确保测量过程受控的条件下对不确定度进行评定，结果显示，奶粉中脂肪的不确定度评定为U=0.275%。……