近些年来人口总量的持续增加使得我国居民对于粮食的需求逐渐增加，而在农业生产实践中给农作物施加化肥或喷洒农药，积极落实好病虫害的防治工作，可以提高农作物的产量。通常来说，农药可以保证农作物在正常生长过程中免受病虫害的干扰，并有效清除其周围的杂草。科学合理地使用农药能够很好地促进粮食作物的生产，对人类的发展起到很好的推动作用。然而，很多种植者在施用农药时会出现明显的过量情况，这就使得粮食中的农药残留问题越来越严重，对我国粮食的食用安全以及出口贸易产生严重的影响。随着人们对食品安全的日益关注，农药残留问题也成了关注的焦点，这就需要采取科学的粮食农药残留检测技术。

一、粮食农药残留污染及其危害

农药是粮食生产中至关重要的物资，农药的规范使用也是现阶段我国粮食生产的必要辅助手段，但是超出规定范围的农药会直接影响到粮食的安全，使粮食中残留诸多的药物及其代谢物等。近些年在农作物种植过程中，部分农户忽视了农药的合理运用，使得污染问题频频出现，农药的基本残留量明显超出了规定的范围，甚至有逐年加剧的趋势。还有些人使用性质稳定且不容易分解的农药品种，或是不按照规定剂量使用，对于粮食的产量和质量构成极大的威胁。

在我国，能够引起粮食农药残留的农药品种大致包括西维因、抗芽威、百克威、倍硫磷、久效磷、甲胺磷、马拉硫磷、乐果和氧化乐果等。……