彭彩红 王盈华 黄一珺

近年来，大家对食品安全越来越关注，监管也越来越严格，这也对食品检验检测的质控提出了新要求。因此，新时期下，在食品检验过程中，需要检测机构强化检测质量控制，运用先进高端的仪器、科学有效的方法不断提高检测水平和能力。本文首先阐述了食品检验检测存在的问题，然后提出有效改进措施，期望可以为当前食品检验检测机构质控提供参考意见。

一、食品检验检测质控现状

由于经济水平的提升，人们对食品安全的重视程度逐步提升，加上我国食品市场迅速发展，出现了更多食品检测机构，形成了民营、外资、政府三种检测机构并存的发展格局。

不过，由于当前我国各省市经济发展不统一、实力不均衡，从而使得食品安全检验检测的专业程度、重视程度存在差异，再加上检验队伍水平参差不齐、机制不完善等原因，使得食品检验行业的发展受到了严重影响。为提高食品检验检测水平，就要高度重视质量控制工作，完善各项规章制度和管理制度。

1.抽样环节存在的问题。此项环节是食品检验检测工作的重要内容，在抽样环节中一旦出现问题，将会导致食品检测的整体有效性和科学性受到严重影响。尤其是抽样的工作人员，一旦无法按照规章制度和要求进行抽样，就会严重影响到后续的检测工作。比如，由于抽样人员自身专业技术知识有限、操作能力存在差异，在具体的过程中无法按照统一化标准和格式合理化填写样品采集信息；……