康兴

随着食品工业的不断发展，人们对食品质量与安全的要求日渐提高，而要保证食品的安全，就必须提高食品检验检测技术。现如今，现代生物科技的发展为食品的检验提供了新的发展方向，随着现代生物检测技术在食品检验中的应用愈加广泛，针对现代生物检测技术在食品检测中的应用方法研究越来越深入。本文在现有的现代生物检测技术方法基础上，对可以在食品检验中发挥优势的几种现代生物检测技术进行了综述，旨在为行业提供一些参考。

一、现代生物检测技术在食品检验中的意义

要想保证食品安全，就需要高标准的检测技术方法，传统的物理和化学检验方法常常会出现一些棘手的问题，例如，一些微生物有时会无法检验；检验试剂的用法、用量不当还会对工作人员造成伤害等。随着现代生物检测技术的出现和发展，上述这些问题已经得到了很好的解决。

二、几种重要的现代生物检测技术

1.生物酶检测技术。生物酶作为一种性质良好的催化和反应物质，可以很好地检测食品中常见的农药残留、环境微生物污染等，在现代生物检测技术中，对生物酶的研究也是比较深入和成熟的。生物酶检测技术的原理主要是将酶物质同一些生物的免疫系统相反应，建立酶联免疫分析检测技术，从而精准、有效且无公害地检验食品中的有害微生物。酶联免疫分析检测技术简称ELLSA技术，是酶学与免疫学相结……