余澍 何亚芬

食品添加剂在食品加工生产中发挥着一定的作用，为了维护消费者权益，规范食品加工市场，需要运用液相色谱法对食品添加剂进行检测，如何提高该方法的检测准确性也就成为行业重点关注的问题。基于此，本文简单阐述了食品添加剂检测中液相色谱法的应用，并从检验前、检验中、检验后三个方面提出了提高液相色谱法检测食品添加剂准确性的有效策略。

一、食品添加剂检测中液相色谱法的应用

1.食品防腐剂检测。为了延长食物的保质期，食品加工厂可能会添加食品防腐剂，而食品防腐剂的主要成分是化学合成酯类，如果食品防腐剂食用超量，会抑制骨骼生长，并且危害人体肝脏、肾脏健康，因此加强食品防腐剂的检验工作非常重要，而液相色谱法作为检验食品防腐剂成熟手段之一，检测便捷且限度较低。

2.食品甜味剂检测。食品甜味剂包括合成甜味剂与天然甜味剂，由于天然甜味剂成本较高，因此在食品加工过程中通常选用化学合成甜味剂，而化学合成甜味剂食用超量会影响智力发育，破坏神经系统的稳定性，引起腹泻、腹胀，甚至会诱发各类癌症。运用液相色谱法可以检测出多种合成甜味剂及其剂量，而且可以多次验证测验结果，因此在食品甜味剂检测中的应用较为广泛。

3.食品合成色素检测。色素可以调节食品的颜色，激发人们的食欲，在食品加工产业中的应用较为普遍。化学合成色素的着色效果好、成本低，但毒性较大，若食品中添加过量的化学合成色素，将严重损害人体机能，而液相色谱法在食品合成色素检测中占据着非常重要的地位。……