唐文志 李忠宏

摘    要：“食品工程原理”课程是食品类专业一门理论性和实践性很强的专业必修课程。随着“互联网+”时代的發展，线上线下相结合的混合教学模式应运而生。文章分析混合教学模式在“食品工程原理”课程中的优势，探讨如何将这种教学模式引入教学实践，为课程取得更好的教学效果、培养学生自主学习和实践创新能力提供新的思路和方法。

关键词：食品工程原理;课程建设;混合式教学;线上线下

中图分类号：G642.3          文献标识码：A          文章编号：1002-4107（2021）07-0064-02

“食品工程原理”课程是食品类专业一门重要的专业基础课，主要研究食品工业生产中各种“单元操作”的基本原理、典型设备和相关计算，培养学生分析和解决生产操作中各种实际问题的能力，具有较强的理论性和实践性[1-3]。然而，该课程内容涉及大量的公式、定律和计算，通篇讲授易导致教学过程枯燥，学生被动生硬地接受，容易失去学习兴趣。此外，该课程与工程实践结合密切，除了单纯的记忆和公式推导，还需要具备良好的空间想象力才能充分理解各个单元操作中涉及到的工程设备的结构、工作原理等，学生易产生消极的学习心理[4-5]。

在新工科、一流专业建设背景下，“互联网+”教育在教学方式、教学手段革新发展如火如荼。与传统教学方式相比，网络化学习具有很多优势，但单纯的线上学习缺乏传统课堂中教师的引导作用和对教学过程的把控，难以保证学生学习的自觉性和有效性，不能完全代替线下课堂教学模式[6-7]。……