陈燕茹 秦晴

[摘   要]我国幼儿饮食问题日益凸显，有必要从实践层面对幼儿园食育进行探究。研究者对幼儿园的食育现状进行了剖析，提出了通过寻味对食物“追根溯源”、通过知味使食材更加“透明化”、通過品味改善幼儿挑食和少食的习惯、通过创味提升进食的氛围等促进幼儿园食育发展的有效策略。

[关键词]幼儿;饮育问题;食育;实践

随着科技的不断发展，我国居民的生活水平显著提升，饮食水平也大幅提高。但随之而来的幼儿饮食问题也日益凸显，如挑食、营养不均衡、吃饭时三心二意等，都严重影响了幼儿的健康发育。调查发现，我国儿童肥胖率呈逐年上升趋势，培养幼儿正确的饮食观念和良好饮食习惯已成为紧迫任务。2006年，中国农业大学李里特教授首次将食育概念[1]引入我国，并从多方面对食育进行了阐述。当前，对食育的理论研究不断完善，但在实践层面仍存在诸多不足，因此，有必要从实践层面对幼儿食育进行探讨。

一、 幼儿园食育概述

1.幼儿园食育的内涵

食育是指一切与食有关的教育，包括饮食营养、饮食行为、膳食知识、传统食文化、进餐环境的创设等。有学者认为，食育是一种以食物为载体的综合性教育，通过培养幼儿的饮食观念、饮食行为和饮食思维，可以促进幼儿发展和传统文化传承[2]。笔者认为，食育即以促进儿童身心健康成长为目的，对儿童进行有关饮食营养知识、饮食行为习惯的教育。

2.幼儿园开展食育的必要性