曹效锋

摘 要：食品安全一直是社会重点关注的话题，有关部门加强了猪肉产品的质量安全检测工作。但在检测中，我们发现存在制度不完善、资源配置不合理、标准建设滞后等问题，为切实保障人民的生命健康，相关部门应针对具体问题提出相应的解决措施。笔者从猪肉产品质量安全检测工作中存在的问题以及改进建议等方面出发，浅析做好猪肉产品质量安全检测工作的重要性。

关键词：猪肉产品;安全监测;问题及建议

中图分类号：TS251.7 文献标志码：C 文章编号：1001-0769（2021）03-0062-02

猪肉产品质量安全检测在保障食品安全中起关键作用，能够最大程度提高猪肉的质量，防止病猪、死猪等流入市场，影响人们的健康。猪肉产品质量安全检测工作已经有了很大的改进，包括监测环境的整改、监测技术的提高等，但是监测活动还需要进一步改进，有关部门要从加强员工管理、整合资源、提高素质、完善标准等角度出发，建立健全的猪肉质量安全检测制度。

1  猪肉产品质量安全检测工作中存在的问题

1.1 检测标准建设滞后

猪肉质量安全检测工作存在检测标准建设滞后的问题。造成猪肉质量不合格的原因主要包括猪感染传染病、寄生虫病等，同时猪在生长过程中摄入的物质以及猪肉的加工方法等都会影响猪肉质量，猪肉加工要经过众多环节，每一个环节都需要有一定的标准管控，但是猪养殖、猪肉加工、猪肉检测的标准建设相对滞后，缺乏明确的标准规定，使猪肉产品质量安全检测工作不合格。……