摘 要：随着互联网的发展，自媒体在文化传播中的优势日益显现。通过短视频传播中国文化，向世界讲好中国故事是未来的一个发展方向。李子柒的民间美食短视频作为一个成功的案例，为我国的文化传播提供了重要启示。本文以李子柒短视频为例，对我国民间饮食文化推向世界提出自己的想法和建议，为我们“讲好中国故事，传播好中国声音”提供借鉴。

关键词：中国文化; 短视频;饮食文化; 对外传播

中图分类号：G125        文献标识码：A         文章编号：1672-8122（2021）07-0001-03

随着“互联网+”时代的到来，对外传播环境发生了巨大变化，特别是新媒体与互联网的结合，使我们的对外文化传播有了更多的载体、平台和渠道。为了更好地“讲好中国故事，传播中国声音”，“向世界展现一个真实的中国、立体的中国、全面的中国”[1]，除了发挥大型官方媒体宣传优势外，民间的小众自媒体传播作用也不容小觑。烟火气十足的民间饮食短视频中所反映出的孝德文化、饮食文化以及秀美的山川湖泊更能有效地传播中国文化。作为民间饮食文化传播的成功案例，李子柒的短视频带给了我们诸多启示，为更多的美食短视频走向国际提供了新的思路[2， 3]。因此，本文在对民间美食短视频特点进行分析的基础上，结合对李子柒短视频的具体分析，就如何借助民间美食短视频讲好中国故事，传递中国声音提出自己的意见和建议，以供参考和讨论。

一、民间美食短视频的特点

在当今自媒体短视频盛行的年代，短视频衍生出了很多种类，短则几分钟，长则十几分钟的美食短视频则以其地方性、随意性、知识性填补了人们的碎片化时间，受到众人的喜爱。

（一）地方性

地方性是民间美食短视频的一大特色。中国地大物博，南北差异较大，不同地区、不同气候、不同环境孕育出不同食材，经过一代代人灵巧的双手，创造出了独具地方特色的美食，形成了各具特色的饮食文化。例如，云南的过桥米线、汽锅鸡、野生菌火锅;陕西的羊肉泡馍、臊子面;甘肃的兰州牛肉拉面、天水杂烩;广东的麒麟鲈鱼、百花鱼肚、早茶;江浙的大闸蟹、杭州小笼包、龙井虾仁;东三省的东北乱炖、东北肘子、松仁玉米、东北拉皮等。除此之外，一些隐藏在民间的地方美食及烹制方法，也以其顽强的生命力在民间流传下来，出现在寻常百姓的饭桌上，成为民间饮食短视频镜头下的特色美食。透过他们的镜头，观众不仅能了解到不同地域的饮食特色和烹饪方法，更能感受到不同地域的饮食文化和风土人情。

（二）随意性

民间美食短视频是最贴近百姓生活的一种文化传播形式，它没有官方饮食纪录片场面的宏大，叙事的唯美，也没有饮食教学视频的刻板和严肃。它的制作经常是以家庭为单位，以温情质朴的乡间庭院为背景，采用的是口语化拉家常式的叙事方式，通俗易懂、生动活泼，烟火气十足，是寻常百姓日常饮食生活的真实记录。从食材的选取采集，到厨房里的清洗、加工、烹饪，再到餐桌上一家人其乐融融地享受美食，整个过程轻松自然随意。这种以家庭为背景的视频展现方式，很大程度上拉近了与观众的心理距离，营造了一种亲切感，让观众在体验美食带来的视觉享受的同时，收获了一种精神上的愉悦和放松。

（三）知识性

在美食短视频中，视频博主对食材的选取、处理以及最后的制作过程，都彰显着中国人的智慧和独特的思维方式，料酒的去腥，白糖的提鲜，各种香料的运用，火候的掌握，器皿的选取以及春生夏长，秋收冬藏的一些生活技巧和智慧，都是普通百姓在日常生活中积累的宝贵生活经验，可以让观众大饱眼福，增长知识，开阔眼界。除此之外，观众还可以收获美学的熏陶，例如，食器的大小，盛装的方式，菜品的色泽搭配都承载着一定的美学知识，给观众带来审美享受。一些中国传统的习俗礼仪也会在季节的更换中，与百姓家中的饮食制作彼此呼应，用镜头讲述着饮食背后的故事，例如，春节的饺子，端午的粽子，元宵节的汤圆等，通过饮食和习俗的结合，让观众了解饮食习俗所蕴含的丰富的传统文化知识以及它们的象征意义。

二、李子柒美食短视频带给我们的启示

李子柒的美食短视频火遍大江南北，更是火到了国外，截至2020年5月，她在YouTube上的粉丝数量已达到1 000万，赢得了国际社会的理解和认同。她的短视频带给我们诸多启示，同时也让我们看到了民间美食短视频需要改进和提高的空间。

（一）突出地方特色

李子柒的短视频具有很强的地方特色，从她的服饰、口音、食器、食材到当地自然风光的展现都有着浓郁的西南特色。丰富的植被，清澈的溪水，幽静的峡谷，苍翠的竹林，这些当地独特的自然风光与独具特色的山野食材相得益彰，巧妙地融合在一起，让观众很好地欣赏了这一地区独特的饮食文化。但是李子柒的形象并不能代表整个中国百姓的形象，短视频反映的乡土生活也不能代表中国乡村生活的全貌。要想让世界了解一个全面、真实、立体的中国，我们应该打造更多代表不同地域的形象，推出更多代表各地域不同饮食文化的形象大使。例如，“滇西小哥”向我们展示了独具云南特色的美食及淳朴的云南特色风情;“陕北霞姐”“丹霞春姐”的美食短视频让观众领略了种类繁多的陕北风味美食以及西北黄土高原的民俗风情;“笨厨二美”的镜头则展现了东北特殊气候条件下形成的特色美食以及风土人情。这些短视频制作者从着装、口音到他们的生活环境都有着强烈的地域色彩，突显了不同地域的文化特色，反映了民间百姓真实的生活状态，这种“通过平民生活视角透视和谐国家形象，通过中国特色风景画面打造丰满国家形象”[4]的民间优质美食短视频特别值得推广。

（二）展示地气十足的百姓生活

李子柒的短视频毋庸置疑是唯美的，有时还自带一种仙气。仙气虽美轮美奂，但多少有些虚幻的成分，多了一些刻意，雖然能够一时满足人们对这种诗一般田园生活的向往，但与百姓的烟火生活还有一定差距。如果说李子柒的短视频更多的是一种艺术，那么那些少了仙气，多了地气的美食短视频则是一种生活，以“丹霞春姐”的美食短视频为例，在她的视频里，没有精致的布景，没有云雾缭绕的仙境，有的只是尽显西北风情的土炕、灶台、鸡舍羊圈、挂满串串红辣椒和金灿灿玉米的庭院，更有一家人围坐在小炕桌旁边吃边聊的热闹和满足。

“陕北霞姐”的美食短视频更具有浓厚的陕北民俗风情和乡土气息。它向我们展示的是黄土高坡上的窑洞，宽敞的庭院，硕大的腌菜缸、黄土盘起的大锅灶，处处展示着陕北人的豪爽与热情，以及对富足生活的陶醉与满足。这种不加装饰，反映原汁原味古朴民风的饮食短视频，最真实，最接地气，也最能拉近与观众的距离，简而言之，“讲述中国人平凡而真实的故事，才是中国文化品牌形象的基础”[5]。

（三）注重家庭氛围

在对外传播过程中，把握与国外受众的情感共鸣点非常重要，而最能引发共鸣的是那些具有普世价值的人类基础情感，例如，家庭成员之间的亲情。亲情是人类最朴素、最珍贵的情感，是不分种族、跨越国界的情感共鸣，“因此对外传播更应该注重引发受众的共鸣，从而跨越不同群体之间的文化障碍，使传播致效”[6] 。在李子柒的美食短视频中，她以饮食为媒介，巧妙地把这种亲情融入自己的视频中，展现与奶奶日出而作，日落而息，恬淡的家庭生活，让国外受众感受到浓浓的祖孙亲情，并从中“获得精神愉悦感，得到心理上的快乐和满足”[7]。

这种反映家庭氛围的短视频还有很多。例如，“滇西小哥”“河北小徐”“丹霞春姐”“陕北霞姐”“笨厨二美”的短视频，都充满了浓厚的亲情和温暖的家庭氛围，承载着更多的传统文化内涵。在如今短视频盛行的时代，这种展现民间家庭、亲情的美食短视频，是中国孝老敬亲传统家风的真实体现，是中国社会背景下家庭文化的一个缩影。这种饮食与家庭氛围巧妙的融合，与单纯地讲授做菜步骤的视频相比，是最能打动人心的一种文化传播形式，不同于说教式的文化灌输，这种文化的浸润，是潜移默化的，是一种水到渠成式的自然的传播方式。我们要多多推出这种反映普通百姓家庭、亲情的美食短视频，让国外观众在饮食文化的熏陶中，感受到我国传统的孝德文化，从而产生一种情感的认同和共鸣。

（四）策略性英译字幕的添加

语言是文化的重要载体，文化的传播离不开语言，美食短视频要获得跨文化传播的最佳效果，辅以一目了然的字幕非常重要。在李子柒的短视频中，语言很少，即便有也是以浓重的方言形式出现，虽然视频作者为了弥补语言上的一些留白，配上了轻柔舒缓，国風十足的音乐，但仍会给观众一种不能尽兴的感觉。没有英译字幕的介入，观众欣赏的可能只是画面上的唯美，以及对可望而不可及的世外桃源般生活的向往。基于此，如果我们对优质的民间美食短视频适当辅以突出主要信息的英译字幕，则会增加受众对内容的理解，缩短阅读时间，使受众在体验美食带来的视觉享受的同时，更能深层次地理解中国美食制作的内涵以及附带的文化信息和人文情结。

美食短视频英译字幕的添加有助于受众理解短视频内容，但如果翻译时忽视美食短视频时长、内容的特点，则会适得其反，因此翻译时要注意以下两点：第一，应考虑民间美食短视频英译字幕的特点，受时长所限，观众通常会对字幕没有较多的依赖，因此“转瞬即逝的字幕必须简洁准确，具有易读性”[8];第二，美食短视频属于生活类题材，除有做菜流程的展示以外，还有一些家庭成员之间的互动，而家庭成员的互动，更多的是一种氛围的营造，可以意会的成分很多，因此翻译时可以去繁就简，只保留核心信息。

策略性英译字幕的添加，不但有助于国外受众对短视频内容有更好的理解和欣赏，还会使其有满满的收获感，增长知识，拓宽视野，长此以往短视频内容必将内化于心，潜移默化地影响人们生活的方方面面。随着人们对中国饮食文化的了解和热爱，会有更多外国人过我们的节日，品我们的食品，着我们的服装，欣赏我们的电影，感受我们的文化。

三、结 语

综上所述，民间美食短视频，如果更加突出地方特色、更加突出百姓生活的烟火气和家庭氛围，并辅以恰当的英译字幕，则会有更多优质民间美食短视频出现在海外平台上，“因为它是通过普通人的视角，平民化的叙事，面向同为百姓的用户群体进行的传播，比起传统宣传中的宏大叙事，这种方式更平易近人，更春风化雨”[9]。这种拉近受众心理距离的传播方式，会产生强大的带入感，让国外受众在不知不觉中感受中国饮食文化的魅力以及植根于国人心中的孝德文化。总之，优质民间美食短视频的作用不容小觑，传播中国声音，讲好中国故事，树立中国形象，需要民间美食短视频这扇窗口。

参考文献：

[1] 中共中央宣传部.习近平新时代中国特色社会主义思想学习纲要[M].北京：学习出版社，人民出版社，2019（3）：153-154.

[2] 裴彤.以李子柒为例探析短视频时代如何讲好中国故事[J].新媒体研究，2020（3）：109-110.

[3] 方林浩，李菡.李子柒短视频跨文化传播路径分析[J].新闻研究导刊 2020，11（3）：233-234.

[4] 刘伟.“讲好中国故事”主题短视频传播模式综述[J].今传媒，2020（7）：41-43.

[5] 方毅华，郝赫.如何讲好中国故事[J].吉林师范大学学报，2016（7）：74-77.

[6] 喻国明.共鸣策略：“让世界了解中国”的价值之起点——以西方媒体国际影响力构建的模式为借鉴[J].新闻界，2013（2）：23-24.

[7] 郇晓红.美食类短视频如何以“故事”取胜——以《日食记》为例[J].西部广播电视，2018（19）：111-112.

[8] 程维.纪录片字幕汉英翻译研究——以纪录片《美丽乡愁》的翻译为例[J].上海翻译，2014（2）：24-26.

[9] 王玉凤，刘逸帆.自媒体平台美食类短视频的艺术化表达[J].中国广播电视学刊，2019（8）：30-33.

[责任编辑：杨楚珺]

收稿日期：2020-09-16

作者简介： 张薇薇，女，河北师范大学大学外语教学部教授，主要从事实用英语翻译研究。