梅雪娟

【摘要】食育指的是良好饮食习惯的培养，伴随着幼儿教育的不断改革，食育课程逐渐受到广大教师和家长的重视，成为幼儿一日活动中的重要组成部分。结合地方本土饮食文化对幼儿进行食育教育，能够帮助幼儿建立起对当地习俗文化的初步认识，发展幼儿的思想与情感。幼师要始终立足地方饮食特色，探索有效途径推进幼儿园食育课程，为幼儿健康发展创造良好环境。

【关键词】本土饮食文化;幼儿园教育;食育

食育教学承担着传承优秀地方文化、塑造幼儿饮食习惯的重要责任，在幼儿教育体系中占据重要地位。在饮食文化多元化的新时代，地方本土特色饮食在获得发展空间的同时也面临着外来饮食文化的冲击和挑战，在幼儿教育中基于地方本土饮食文化构建食育课程能够有效应对相关问题，提高幼儿教育的质量和水平。由于教育环境和教育理念的影响，部分幼儿园在食育课程体系建设过程中存在影响幼儿习惯培养的问题，要求广大幼师始终从本土饮食文化特色出发，通过建设食育基地、举办食育活动、形成家校合力等方式，落实食育教学的积极效果。

1.影响食育课程构建的因素

第一，部分幼儿园脱离地方特色饮食文化构建食育课程体系，幼儿难以在有限探索时间里获得对本地特色饮食、饮食文化等要素的完整认识，影响优秀饮食文化的传承和幼儿文化价值观念的培养;第二，部分幼儿园在食育过程中忽视科学饮食方式和理念的渗透，导致食育课程呈现出不全面、不科学的问题，不利于幼儿健康饮食观和饮食习惯的培养;最后，部分幼儿园在构建食育课程过程中忽视趣味活动的设计，忽视家长和家校合力在食育教育中的积极作用，导致幼儿园食育教育缺乏趣味性，影响实际教育效果。

2.立足本土饮食文化发展食育的途径

2.1建设食育基地，强调食育重要性

针对当前部分食育教育脱离本土特色饮食文化的问题，幼儿园可以从食育基地的建设出发，突出食育在幼儿教育中的重要作用，为提高食育教育质量提供重要保障。一方面，幼儿园需要正视食育和地方特色饮食文化的运用价值，促进资金和技术在食育基地建设上的倾斜;另一方面，幼儿园需要从幼师队伍的建设入手，通过加强培训、引入专业技术人才等形式，为幼儿食育基地的建设注入新鲜血液。

在打造食育基地的过程中，幼儿园和幼师应该充分做好以下几方面工作：（1）充分做好地方饮食文化调查工作，不仅要关注特色食品本身，更要对饮食文化追根溯源，获得关于特色饮食的整体认识，形成建设食育基地的重要依据;（2）充分做好科学饮食理念的渗透饮食习惯引导工作，帮助幼儿在观摩特色食品制作、了解饮食文化的同时形成科学的饮食习惯和价值观念;（3）充分做好食育基地的宣传、维护工作，通过记录食育基地活动、分享幼儿食育教育成果等途径，强化对地方特色饮食文化和幼儿食育教育的重视，提高幼儿教育的全面性和有效性。

2.2举办食育活动，渗透饮食文化教育

本土饮食文化对幼儿的生活具有潜移默化的影响。在幼儿教育实践中，幼儿在日常生活中接触特色饮食的机会较多，但是对地方特色饮食的文化背景缺乏了解。食育教育具有一定实践性，能够为幼师教育实践活动的设计提供切入点，为优化食育工作提供重要依据。针对当前部分食育教育中出现的缺乏趣味性和文化理念渗透的問题，幼儿园和幼师可以从特色食育活动的创新设计入手，将食物、文化背景与幼儿生理心理特点相结合，渗透饮食文化教育和科学的饮食价值理念，促进幼儿饮食健康发展。

以河南省周口市特色饮食文化项目《舌尖上的周口》为例，幼师在设计食育活动时可以充分借鉴栏目经验，结合幼儿饮食实际状况和能力基础，设计一个“特色饮食文化节”的宣传教育活动，将顾家馍、淮山羊肉、固墙手擀面等特色美食以博览的形式展示出来，在引导幼儿观摩制作过程、品尝和鉴赏的过程中为幼儿讲述相关文化故事，形成对家乡饮食文化的初步认识，激发幼儿文化自豪感;其次，在活动过程中，幼师要引导幼儿关注特色饮食中蕴含的科学饮食知识，明确饮食适量、适当、科学搭配的简单内涵，促进幼儿饮食观念的健康发展;最后，在活动过程中，幼师还可以鼓励幼儿通过洗菜、和面的简单形式参与进特色饮食的制作过程中，深化饮食文化体验，充分发挥本土特色饮食文化对幼儿的引导作用。

2.3形成家校合力，共促食育实践发展

食育不仅是幼儿一日活动的重要组成部分，也是幼儿家庭教育中的重要构成要素，在食育过程中形成良好家校合力，获得家长对幼儿食育教育的重要支持能够为幼儿饮食习惯发展创造良好环境，营造浓厚的饮食文化氛围。针对当前部分食育教育忽视家长支持和家校合力的问题，幼儿园和幼师可以从加深家校联系、促进家园共育的角度出发，将家校合力建立在本土特色饮食文化基础上，运用饮食文化知识为幼儿能力素养发展插上翅膀。

首先，幼师需要充分发挥家长会、家长群、幼儿园班级主页等线上线下沟通途径的重要作用，渗透食育教育的重要性，引导家长重视特色饮食文化与幼儿饮食健康之间的关系，形成有效合力;其次，幼师要调动家长参与幼儿特色饮食文化教育的积极性，鼓励家长和幼儿每天对一种特色饮食及其文化进行了解，通过打卡、共同绘制食物图片等形式进行学习记录，或鼓励家长以志愿者等形式参与进趣味食育活动之中，对幼儿形成积极引导，形成对园内食育教育的良好补充;最后，幼师要通过与家长的沟通获得关于幼儿居家饮食表现的一手信息，作为调整食育方案、寻找教育重点的重要依据，为进一步强化食育效果、渗透特色饮食文化教育创造条件。

结束语：

食育教学在幼儿成长发展中具有重要意义，幼儿园和幼师从本土特色饮食文化出发构建食育课程能够最大程度落实食育教学积极作用，为幼儿文化素养发展保驾护航。在新时代背景下，幼师不仅可以通过建设食育基地等途径突出食育教育的重要性，通过举办食育活动等方式营造良好的食育氛围、渗透饮食文化教育，还可以通过家校合力的形成，共同创造良好的食育环境，促进幼儿饮食习惯和文化价值观念的不断发展。

参考文献：

[1]乔艳.幼儿园开展食育的价值追求及实施策略[J].新课程研究，2021（36）：114-116.

[1]王颖嫣.幼儿园食育课程的价值与建构[J].学前教育研究，2022（02）：91-94.