蔡美辉

加大食育的宣传力度

加强幼儿园等学前机构开展食育研究

以食育方面的专家或相关专业人士为专业保障

寻求社会支持，建立食育共促系统

日本早在2005年即颁布了《食育基本法》，从国家层面推动全民食育运动，其中尤为重视早期教育阶段幼儿的食育。相比日本，我国对食育的重视程度及系统了解程度均处于较为薄弱的状况。为了全面了解3-6岁儿童家庭饮食及家庭食育的现状，笔者通过北京市朝阳区近100所各级各类幼儿园，向家长发放调查问卷，对朝阳区3-6岁儿童的家庭饮食现状及家长对“食育”的了解情况进行了调查分析。通过本研究发现，以朝阳区为例，现阶段3-6岁幼儿的饮食依然存在较为严峻的偏食挑食、进餐过快或过慢、家庭剩菜剩饭现象严重等问题，幼儿家庭饮食现状不容乐观。对于食育的认识，家长依然停留在不太熟悉或听说过但不了解的程度，但家长普遍对于饮食教育的重要性及具体开展食育的重点引导方向都有着较为清晰的认识和期待。为进一步改善3-6岁儿童家庭饮食行为、有效推进幼儿园食育活动的开展，笔者认为，可以从以下几个方面着手：

加大食育的宣传力度

食育目前对于大多数家庭和幼儿园而言还是个新鲜事物，但食育走进家庭与幼儿园必定是健康社会发展的必然趋势。为此，借鉴日本等食育起步较早且发展成熟的国家的先进食育经验，与幼儿园、社区、社会共同携手，通过宣传画、宣传片、海报、讲座、观摩开放等活动加大宣传力度，帮助家长进一步了解食育和食育对幼儿发展的重要性，积极对幼儿进行食育教育。

加强幼儿园等学前机构开展食育研究

食育在家庭及幼儿园的有效开展离不开科学的研究保障。以本研究为例，通过区域内不同类型课题实验园的课题实践，各幼儿园积极探索符合本园实际的食育内容、途径和方法，这些研究有效加强了幼儿园教师及幼儿家长对食育的认识及实施食育的能力，同时也为今后系统开展食育活动提供了借鉴经验。

因此，幼儿园参与食育课题的研究，成立课题实验园，各实验园成立研究小组，根据自己的特色及实际情况，从某一个角度深入研究，大胆实践，充分利用家长、社区、社会等资源，开展丰富的食育活動。这些方法值得鼓励和提倡，也为食育的推广和深入开展提供了有益的经验。

以食育方面的专家或相关专业人士为专业保障

食育的开展离不开专业的支持，其中涉及营养学、卫生学、教育学、心理学、农学等各个领域的专业知识。食育的有效推进离不开这些专业人士的保障。在食育领域，目前走得较为前沿的有日本、意大利等国家和我国台湾地区，积累了较多的专家资源。我国目前幼儿园的食育开展较为成熟的有河南省实验幼儿园等部分幼儿园。借鉴这些成熟的经验，汇聚更多优秀的学者、医生、营养师、厨师等作为我国开展食育课题的专业顾问，解答食育方面的专业问题，可以更加科学、有效的引领教师和家长开展研究和实践。

寻求社会支持，建立食育共促系统

食育的推进是一项系统工程，涉及教育、卫生、农业、商业等各个系统。幼儿园作为教育机构的一环，也是食育的重要实施场所。为了更好地开展食育活动，幼儿园可以和食品加工厂、种植园、超市、餐厅等机构联合，开展实践活动，进行参观、体验，丰富食育形式的同时，也延伸了食育的内涵。有条件的园所还可以利用家长资源（营养师、厨师、食品业从业者）开展针对性的食育活动。

（作者单位：北京市朝阳区教育研究中心）

责任编辑 张敏