刘袆帆 马路凯

摘要：食品营养学作为食品科学与工程专业的重点课程，意在培养学生掌握专业营养学知识。但就目前教学情况而言，由于传统教学模式的单一，使学生处于被动式学习，无法达到预期的教学效果。而将建构主义运用到食品营养学课程中不仅能够有效调动学生学习积极性，还能够提升课堂教学质量与效率。基于此，本文以国际班为例针对建构主义对食品营养学课程教学改革进行研究，并提出相关实践策略，以期为高校专业教师提供借鉴。

关键词：建构主义;食品营养学;课程改革;实践策略

前言：随着社会的快速发展，我国经济水平不断上升，人们的生活质量也随之提高，食品营养学的发展受到了越来越多的重视与关注。食品营养学课程是高校食品科学与工程专业的基础课程，通过学习基础理论与专业知识能够将营养学知识有效融入到食品科学体系中。但目前该课程体系尚且存在不足之处，因此，为培养高素质的营养专业人才，高校可以国际班为例运用建构主义对课程教学进行改革，优化教学内容，充分激发学生学习积极性，改进教学方式，最终实现提升高校学生综合素养的目标。

一、《食品营养学》教学现状分析

目前我国许多高校都已开设食品营养学课程，随着新课改政策的不断深入，虽然许多院校采取多媒体教学与互动教学等教学方式，但传统教学模式依旧占有主要比例。高校教师在教学食品营养学课程时，通常采用讲解理论知识作为教学主要手段，但这种重理论轻实践的教学模式，在一定程度上忽略了培养学生实际应用能力，学生学习知识过于局限，限制了学生思维能力，难以提高学生应用思考能力。……