刘娅

摘 要：本文根据技工院校食品检验专业检验实训课程的教学现状，研究翻转课堂教学模式在技工院校食品检验专业检验实训课程中的实施与应用，旨在实现高效课堂，提高学生综合职业能力。

关键词：“互联网+时代” 翻转课堂 教学模式

翻转课堂教学模式是一种新型的教学模式，要求教师提供网络学习资源，学生根据教师提供的资料在课前学习并提出问题，教师为学生答疑解惑并指导学生完成实验设计。这种教学模式能够显著增强学生之间的团结协作和师生交流。检验实训课程是技工院校食品检验专业学生的一门基础课程。

如今正处于“互联网+”时代，教师将翻转课堂教学模式应用于技工院校食品检验专业检验实训课程教学中，可以改变学生的学习方式，使其灵活运用资源和时间，提高学生综合职业能力。

一、技工院校食品检验专业检验实训课程教学存在的问题

传统的检验实训课程教学模式的特点是“传授—接受”。这种教学模式已不能激发学生主动学习的兴趣，也不能促进学生全面发展。

学生对检验实训课程的学习目标和能力培养认识模糊，学生认为只要做完实验并得出结果就算完成任务，不利于提高他们的实验能力以及综合素质，也无法增强学生学习的主动性。

传统教学模式下的检验实训课程很难成为培养学生综合职业能力的良好学习载体。

二、翻转课堂教学模式在技工院校食品检验专业检验实训课程中的实施过程

笔者根据检验实训课程的现状，为翻转课堂教学模式设计了前期准备、课前预习、课中任务实施和课后总结、多元评价及教学反思五个环节。

（一）教师课前导学准备

教师根据学生的知识水平和将要学习的知识内容，制订指导学习计划，上传至学习平台，以便学生在课前了解学习目标、学习任务、学习资料，并根据学生的学习情况找到学生难以理解的知识点作为教学重难点。

（二）学生课前自主学习

学生在课前选择合适的时间和环境进行自主学习，并根据自己的学习情况选择学习次数。这样可以极大程度地尊重学生差异性，做到因材施教。

（三）课中教学活动的实施

1.答疑解惑

教师在对学生课前学习情况进行综合分析后，于课堂上集中为学生答疑解惑。此过程教师与学生互动性较强，增强了师生交流，培养了学生的沟通能力。

2.合作探究

教师引导学生进行自主学习和合作探究，积极主动地进行知识的建构。通过小组合作探究，学生能够显著提高语言表达能力和团队合作能力。

3.教师演示

教师通过规范的实验演示和解说，使学生在学习知识的同时，提高操作水平。在进行演示实验时，教师可同时利用讲授法、演示法培养学生的学习兴趣、观察能力和抽象思维。

4.学生实验并展示

学生观看教师演示后，根据组内实验计划进行实验，在此过程中要注意角色分工和时间分配，实验结束后，每组推荐一位学生进行实验汇报，有利于学生之间互动交流。

（四）进行多元评价

检验实训课程以教学目标为依据，以过程性评价为主、终结性评价为辅，做到评价主体多元化、评价指标合理化、评价手段信息化。评价主体为教师、企业专家和学生，分别从课前、课中、课后对学生的知识、技能、方法、社会能力进行评价，有利于全面提高学生的职业素养。

（五）教学反思

教师根据课堂教学效果，反思课程任务与工作情境是否紧密结合，能否激发学生学習积极性，教学过程是否体现了以学生为主体的教学理念，是否达到了预期的学习效果，教学手段是否单一，是否充分地利用了教学资源等。

三、翻转课堂教学模式在技工院校食品检验专业检验实训课程中的实践结果分析

（一）目标完成情况

以“紫外分光光度法测定面包中铝含量”为例，此任务采用分层教学法和竞赛化教学法，主要考查学生知识能力、操作技能、社会能力和方法能力。结果显示，每位学生均有提升。

（二）教学手段多元，优化教学资源

课前预习测验和调查问卷便于对学生学习情况进行分析;教学过程中采用分层教学法，实现有效帮扶;利用仿真软件测试和练习，强化学生技能;采用竞赛化教学法，规范学生操作行为，提升学生职业素养;线上线下联系企业专家，实现精准辅导;引导学生开展探究型实验，解决课堂难点。

（三）多元多方评价，以评促学

课前、课中、课后分阶段多元评价，方便学生掌握每个环节的学习目标;自我评价、小组互评、教师评价和专家评价相结合，促进学生认识自我、提升自我。

四、小结

检验实训课程作为技工院校食品检验专业学生的必修课程，在学生综合职业能力的发展中具有重要的作用。在教学过程中，教师应该对学生学习情况进行分析，时刻关注学生的学习状态，设计更多的创新型教学环节，使学生更好地利用互联网进行学习，不断提高学生学习的主动性和积极性，实现教学目标。

参考文献：

刘芸艳.“互联网+”时代下的翻转课堂教学模式的研究与实践——以《数据结构》为例[J].信息与电脑（理论版），2017（19）.

（作者单位：北京轻工技师学院）