郭斌斌

摘 要：中职学校烹饪专业教师应努力将教学改革工作落实落细，守正创新，弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，培养更多高素质的烹饪专业人才，以满足社会发展需要。教师应从科学确立教学目标、合理设置教学内容、科学开展教学设计、建立科学评价体系等方面入手，开展烹饪专业教学，以提高烹饪专业教学的质量和效率。

关键词：中职;烹饪专业教学;教学目标;教学内容;教学设计;评价体系

中图分类号：G742 文獻标志码：A文章编号：1008-3561（2021）02-0072-02

时代赋予了职业教育新的内涵和深远的意义。高质量地体现教育教学效能，创新实践教学模式，是每一个职业教育工作者的光荣使命。笔者作为一名中职学校的烹饪专业教师，在长期的教学工作中，发现新时代餐饮业对厨师素质的要求越来越高。因此，中职学校烹饪专业教师应努力将教学改革工作落实落细，守正创新，培养更多高素质的烹饪专业人才，以满足社会发展需要。

一、中职烹饪专业教学中的问题

1.课程设置不科学，实用性欠缺

职业学校作为培养优秀技能人才的平台，要保证学生能够熟练掌握专业知识及技能，保证学生毕业后能够胜任就业岗位。学生进入职业学校后，学习目标会更明确，自身的定位会更精准，既有学业的压力，又有面临工作岗位的憧憬。因此，中职烹饪专业课程要紧紧围绕培养学生的技术技能，来确定课程体系和知识结构，明确课程在能力培养中相对应的知识点。……