何瑾睿

摘要：中华民族自古就有礼仪之邦的称誉，在中华民族五千年历史长河中，不管是帝王贵族，还是平民百姓，无不受到礼学的熏陶。礼仪文化一直就是我国推崇的高贵品质。而对于高职院校的酒店管理专业来说，良好的礼仪是服务顾客的至上理念，只有加强礼仪文化教育，才能在培养学生专业素养的前提下，提高学生的工作技能与水平。因此，本文基于当前高职酒馆专业的礼儀教学现状，阐述了具体的礼仪培养策略，以期提高酒馆专业学生的服务礼仪水平。

关键词：酒管专业;商务礼仪;培养策略

引言

在人类社会的各种文化经济交流中，一个人的礼仪表现不仅仅代表个人，有时代表的是一个集体，甚至是国家。礼仪是一个人文化素质的综合体现。因此，高职院校酒管专业应加大传统文化教育力度，树立正确的礼仪教育价值观念，建立科学的礼仪教育体系，加强高职院校酒店管理专业学生的礼仪教育，有效促进高职院校礼仪教育发展。

一、在酒店管理专业开展礼仪教学的意义

酒店管理行业属于新兴的服务行业，对服务人员的礼仪服务要求较高，要求服务人员必须具备良好的礼仪素养，才能更好地服务客人，令客人满意的同时也提高了自己企业的口碑。如今随着经济的发展，产品已经不再能够满足顾客的需求，客人更注重的是享受服务的过程，因此服务礼仪成为了酒店服务行业的重中之重，好的服务礼仪已经成为酒店企业的竞争力。而在酒店管理专业开展礼仪教学无疑能够满足市场的需求，提高学生的就业竞争力。

二、酒店管理专业开展礼仪教学面临的问题

（一）传统礼仪被弱化

中华传统礼仪文化经过几千年的沉淀，以深厚的文化渊源、独特魅力存在于世。由于近代史造成的中华文化破坏，崇洋媚外的思想影响着国人，穿洋服、吃西餐、西式婚礼等西方文化正在慢慢腐蚀中华传统文化。尤其是高校酒店管理专业的教材中充斥着西方礼仪，忽视传统文化内涵。学生的思想西方化，只知平等独立，而不知尊师重道，严重违背中华传统文化精神。

（二）礼仪教育过于功利性

酒店是服务型行业，具有餐饮与住宿功能，对酒店从业人员的礼仪规范有相对较高要求，而高校酒店管理专业任课教师，只教仪表，缺少礼念教学。例如，为了提高酒店管理专业的就业率，教师在就业指导课中的礼仪部分，重点强调仪容仪表来应对就业市场对学生的仪态考核，而忽视内在理念教育。对于就业后的职业道德、职业操守等方面教育较少，导致人才市场出现人员流动大、工作不稳定等问题。

（三）酒店管理专业礼仪教育不到位

酒店管理专业礼仪教育课程不完善，属于就业指导中的辅助教学内容，而非专业主体。酒店管理专业礼仪教师在课堂上大多以传授知识为主，学生演练与实践相对较少，导致学生对礼仪教育的理论知识收效甚微。个别学校增加了仪表训练，例如：站姿、坐姿、蹲姿等。这样的礼仪教育并不能满足学生对就业的理解，学生对酒店缺乏正确的认识，对工作环境缺少了解，对工作内容没有正确的职业规划。

三、在酒店管理专业开展礼仪教学的策略

（一）加强中国传统礼仪文化的教育

加强中国传统礼仪文化的教育，并不是要求我们排斥西方礼仪教育，要做到取长补短。中国古代儒家礼仪文化、道家礼仪文化都深入人心，从行走、吃饭到穿衣、说话等方面都有很详细的礼仪要求，教师可以通过讲故事等形式，将这些传统文化渗透到中职学生的意识中，让他们明白中国传统礼仪的美，以及学习传统礼仪对一个人修身养性的重要性。也可以通过播放影片、班级文化设计、模仿古人礼仪文化等方式，将传统礼仪文化运用到日常教学中去，让学生在耳濡目染的环境下爱上学习传统礼仪文化。

（二）加强师资培训，提高教师礼仪教学水平

礼仪教育离不开教师的模范作用以及教学水平。高职酒店管理专业教师必须以身作则，以酒店的日常礼仪来要求自己，无论穿着还是行为举止都要给学生做榜样。另一方面，教师还需要提升礼仪教学水平，可以通过参加礼仪师或形象设计师资格证的培训，提高自己的礼仪修养;同时，教师也要不断探索新的礼仪教学方法，尝试将新的方法运用到课堂中来，吸引学生参与课堂活动。

（三）通过校企合作的方式强化礼仪教学

酒店管理专业本身的实践性较强，因此，高职院校在开展该专业的礼仪教育教学活动时，可以通过校企合作的方式强化礼仪教学，通过校企合作培训让学生熟悉酒店管理专业的有关工作流程和实际礼仪行为举止方式，将理论和实践相结合。除此之外，学生在进入企业实习后，企业可以要求学生体验不同的岗位，在完成实习后，根据学生在不同岗位中的表现进行评判，从根本上强化学生的礼仪表现和礼仪能力。最重要的是，学生在实习过程中必须严格按照企业内部制定的工作岗位考察制度进行实习，以此让学生对酒店管理、礼仪形象形成全新的认识，积累大量的社会经验。

（四）举办校园礼仪大赛，激发学生对礼仪教育的兴趣

学校应组织“传承礼仪，绽放美丽”类校园礼仪大赛，让酒店专业学生积极参与，体现具有酒店学科的礼仪风采。在比赛中，结合传统文化理念，通过汉服、旗装、京剧服、脸谱、毛笔字、水墨画等展示环节，让学生领悟中华传统文化，感受中华文化的博大精深;礼仪知识问答环节，比较学生对文明礼仪知识的掌握程度;情景模拟环节，考察学生对礼仪知识的实景运用能力，利用不同情境模拟，增强学生礼仪技能;礼仪操表演环节，用以展现各专业学生的礼仪风采。通过校园礼仪大赛，提高学生礼仪学习的积极性，增强学生礼仪技能，展现高职院校的美好风貌。

结束语

综上所述，在我国经济高速发展的背景下，酒店行业也得到了极速的发展。而社会各界对酒店的礼仪服务水平又提出了更好的要求。为了促使酒店相关行业人员的素质得到明显提高，在高职院校酒店管理专业教育过程中，教师就必须重视学生礼仪文化教育工作，加强中国传统文化的教育，确立正确的礼仪教育价值目标，为酒店管理专业的学生打下坚实的礼仪基础。

参考文献：

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