安桃艳 荣海涛

关键词：产教融合;酒店管理专业;订单班;课程体系改革

1 产教融合进行高职酒店管理专业课程体系改革的必要性分析

深化校企合作、走产教融合的办学路线是促进高职院校发展最直接最有效的途径。党的十八大、十九大均提出要“加快现代职业教育， 深化产教融合、校企合作， 培养高素质劳动者和技能型人才”。 如何契合本地的社会经济发展， 突出地方特色和办学特色，制定科学合理实用创新的人才培养模式， 把职业教育与行业企业的转型升级联系起来， 政行企校协同， 探索产教融合新途径， 已成为各高职院校改革创新的重要举措。但目前为止高职院校在课程设置上仍然存在“两张皮”的现象，企业参与人才培养方案的制订及课程开发的意识薄弱，缺乏共同开发课程的动力和热情，课程设置不能适应社会及行业发展的需要。

2 “万豪卓越人才学院”课程体系现状研究

浙江舟山群岛新区旅游与健康职业学院是国内唯一一所以旅游与健康命名的高职院校，以培养高素质技术技能型人才为目标，注重基础理论和实践培养相结合。2016年，学院与国际著名酒店管理集团万豪集团签订了合作办学协议，成立了“万豪卓越人才学院”的订单班，并对订单班的校企合作模式高度重视。

2.1“万豪卓越人才学院”现有课程体系分析

根据浙江舟山群岛新区旅游与健康职业学院“万豪卓越人才学院”人才培养方案显示，“万豪卓越人才学院”订单班课程体系主要分为通识课、专业课和拓展课三大类，其中通识课为思想道德修养与法律基础、高职语文、英语听说、体育、礼仪与实践等公共基础类必修课程12门;专业课分为专业导入课、专业理论核心课和专业技能操作课三类19门课程;拓展类课程包括专业选修类、升学类、其他公共选修类三类课程模块25门课。

2.2 “万豪卓越人才学院”现有课程体系存在问题分析

2.2.1 课程体系设置不合理，与企业行业缺乏有机融合

调查发现，我校虽然和酒店签订了订单班，但由于合作不够深入，没有和酒店进行深度合作，一起开发符合酒店实际工作需求的课程体系，“万豪卓越人才学院”的人才培养方案只是在酒店管理专业人才培养方案的基础上加上企业课程模块，餐饮、客房、前厅等专业核心课双方单独授课，均有理论和实践课程，并没有有机融合，更没有深入融合，导致学校课程体系设置目标不切实际，也不与时俱进，学生在学校所学的知识和技能同酒店职业岗位的人才规格脱节，同时加重了学生的课业负担。

2.2.2课程体系结构不合理，重理论轻实践

在课程学时分配中，真正的专业实践学时仅300学时左右，仅占总学时的12%左右。由于理论课程远远大于实践课程，而高职学生理论学习能力和主动性较差，因此学生在校时的专业知识和技能掌握程度比较浅。在调查中，8位部门经理中有6位认为我院学生在校学习时具备了一定的专业知识和技能，但是实习时不能完全胜任该领域的工作。

3 产教融合视角下高职酒店管理专业课程体系改革

3.1产教融合视角下高职酒店管理专业课程体系改革思路

3.1.1深入专业，共同制定人才培养方案

明确高职酒店管理专业和订单班的人才培养目标，深入研究探索订单模式，进行内涵深化，通过产教融合、校企合作开发课程、开发教材、共建校内外实训基地等途径，丰富校企合作方式和形式，进行深度合作，共同研讨和开发符合酒店实际工作过程和岗位需要的课程体系。

3.1.2深入課程，校企共同培养人才

通过校企双方的产教融合、深入合作研究，使授课内容更系统化、模块化，加强校内外实训、实习基地建设，建设与酒店工作实际高度一致的仿真环境，使学生在接近真实的环境中学习应对将来实习和就业所应具备的知识和能力; 同时进行课程评价模式改革，课程考核可以采取校企双方共同考核的形式，提高教学效果。

3.2.产教融合视角下高职酒店管理专业课程体系设计

笔者通过和订单酒店部门经理和学生的深度访谈，结合调查问卷，经过分析和总结，并结合岗位特点和实际工作需要的综合能力和素质要求，提出了如下酒店管理订单班分层递进式的课程体系改革设计图。

参考文献：

[1] 齐炜，谌莲莲.高职酒店管理专业课程体系改革的探讨[J].职教论坛，2006（8）

[2] 马晓红，产教融合背景下旅游管理专业实践教学体系优化研究[J].文化创新比较研究，2020（36）

[3]孙倩蓉，产教融合背景下旅游管理专业实践教学体系提升研究[J].中国多媒体与网络教学学报（上旬刊），2021（11）

作者简介：

安桃艳（1981.05-），女，汉族，浙江舟山人，讲师，硕士，主要从事酒店文化、民宿研究。

荣海涛（1975.08-），男，汉族，吉林吉林人，副教授，硕士，主要从事旅游文化、研学旅行。

[基金信息]：浙江舟山群岛新区旅游与健康职业学院校级公开招标重点课题《产教融合视角下课程体系改革研究——以万豪卓越人才学院为例》。

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