刘正伟

摘 要：食用菌产业作为贵州大力发展的十二大特色农业之一，具有豐富的旅游开发价值。本文深入分析开发食用菌旅游资源能带来的经济文化价值，立足于当前食用菌产业和旅游产业现状，分析出贵州开发食用菌旅游资源会面临的一些问题和困难，并针对问题提出一些思考后的建议。

关键词：贵州食用菌;旅游资源;食用菌旅游资源

中图分类号：F2 文献标识码：A doi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2021.07.011

0 引言

食用菌资源具有丰富的旅游开发价值。近几年在贵州省政府的规划下，贵州食用菌产业不断发展壮大，已经形成产业规模和较完善的产业链条。至2019年底，食用菌产业新型经营主体形成一定规模，在产业结构分布上形成了5大产业带，也培养出了具有地方特色的优势产品。虽然在旅游资源开发方面还没有开发出相对有影响力的旅游项目，但是可以预见食用菌产业联动旅游产业开发是一个发展方向，是对食用菌资源的充分利用，也是食用菌产业拓宽其销售渠道和产业升级的方向。

1 贵州食用菌旅游资源的开发价值

1.1 饮食文化价值

食用菌的饮食文化价值十分明显。食用菌拥有丰富的微量元素和蛋白质，具有强大的保健功能和药用价值，能提高免疫力，降低血脂和血糖等，并且口感鲜美，深受大众喜爱。贵州菌种资源丰富，贵州食用菌有22 科72个属268种，主要特色品种有竹荪、冬荪、羊肚菌、鸡枞菌等，野生食用菌种类占全国的80%以上。由于拥有资源丰富的食用菌种类，贵州自古以来就有食用菌的饮食文化基础，随着人们对食物的消费结构趋向营养和保健化，食用菌已经成为老百姓日常餐饮的重要组成部分。……