杂交构树饲料在安徽畜牧业生产中的应用效果

2021-02-21吴宓李赛明李瑞吴惠娟吴亚琪

安徽农学通报 2021年2期

吴宓李赛明李瑞吴惠娟吴亚琪

摘要：对安徽饲料化应用效果进行调查发现：构树饲养的猪肉蛋白质、脂肪、钙和硒的含量比普通猪肉分别提高了1.90g/100g、4.00g/100g、3.83mg/100g和5.00μg/100g，而胆固醇含量比普通猪肉降低了42.7mg/100g;构树鸡肉的蛋白质、锌和硒分别比普通鸡肉4.60mg/100g、17.2mg/100g和98.2μg/100g，脂肪和蛋白质分别比普通鸡肉低4.50mg/100g和32.0mg/100;构树鸡蛋的蛋白质、卵磷脂、胆固醇、锌、硒、维生素E和维生素A分别比普通鸡蛋高1.00mg/100g、1.00g/100g、28mg/100g、6.10mg/100g、214μg/100g、2.26mg/100g、127μg/100g;构树饲养的奶牛奶产量、乳脂肪、乳蛋白分别提高2%、0.24%、0.04%，而菌落总数和体细胞数分别下降69.57%和15.38%，奶牛乳房炎发病率下降0.41%;使用构树可以降低饲料成本约10%。对安徽杂交构树试点单位调查发现：杂交构树饲料化与畜牧业可持续发展之间存在构树种植与经济要素相对应、动物需求与饲料营养相一致、种养结合与循环利用相匹配等3条路径。本次调研结果可为利用构树饲料从事养殖者提供关键技术，为技术推广部门制定技术规程和标准提供依据，为政府决策部门提供参考。

关键词：杂交构树;畜牧饲料;应用效果;安徽

中图分类号 S816.5文献标识码 A文章编号 1007-7731（2021）02-0077-05

构树属桑科构属多年生落叶乔木或亚乔木，雌雄异株，分布极广，品种很多，最大特点是生长速度快、萌芽率强、侧根发达、生物质产量高，是少有的耐阴性阳性树种。构树用途极其广泛，可加工成食品和药品，可作畜禽饲料，可生产高档纸张。构树最大价值是可以绿化荒山、治理水土流失、加固堤防、消纳畜禽粪污、改善生态环境。目前用于畜禽饲料而推广种植的构树品种有杂交构树101、杂交构树201、金洋构树，其中杂交构树101种植面积最大，已在全国20多个省市自治区试验示范，饲料化应用最为广泛[1]。2015年国务院扶贫办将杂交构树确定为十大扶贫工程之一，支持部分贫困地区试点种植杂交构树，发展草食畜牧业;2018年国务院扶贫办出台了《关于扩大构树扶贫试点工作的指導意见》;2019年国务院扶贫办、自然资源部和农业农村部出台了《关于构树扶贫试点工作指导意见的补充通知》;2020年1月安徽省扶贫办、自然资源厅、农业农村厅和林业局下发了《扎实推进构树扶贫产业健康发展的实施意见》，明确了坚持政府引导、市场导向、因地制宜、绿色发展4条基本原则，要求全省各地相关部门突出优质品种推广、推进全产业链建设、强化技术研发服务、完善利益联结机制、促进产销对接畅通，在财政、金融、土地、林业方面给予政策支持。2020年9月国务院办公厅《关于促进畜牧业高质量发展的意见》提出：开发利用杂交构树、饲料桑等新饲料草资源，推进饲草料专业化生产，加强饲草料加工、流通、配送体系建设。为科学推进构树的种植和应用，笔者对安徽省构树试点单位应用情况进行了深入调研，以期总结构树饲料应用关键技术，为政府部门决策提供参考。

1 调查对象与方法

1.1 调查对象安徽省丘陵和山区实施种养结合模式的养殖场。

1.2 调查方法通过畜牧推广系统报送的总结材料，调查人员现场察看构树种植、加工及养殖场的利用情况，并与经营主体人员进行交流，了解构树饲料生产应用全过程的问题和经验。通过各生产经营主体系统介绍，调查人员查看各企业生产档案、报表、记录，全面收集构树饲料化畜产品销售过程中的检测指标。对部分构树饲料养殖的畜禽产品营养成分（脂肪、蛋白质、钙）进行品尝和检测，并与普通饲喂的畜禽产品营养成分进行对比。

2 结果与分析

2.1 安徽省构树种养结合试点单位生产规模与经营情况

2.1.1 安徽宝楮生态农业科技有限公司公司位于安徽省六安市霍邱县，是一家专业从事杂交构树种养结合生态循环农业产业公司，专注于无抗、安全、生态农产品生产。畜牧生产方面：一是猪场存栏种猪750头，年出栏育肥猪15000头;二是养殖地方肉蛋兼用的麻黄鸡，年出栏3万只;三是2条饲料生产线，年产2万t构树生物饲料和1.5万t构树鲜叶饲料。构树种植方面：年育构树苗1千万株、自种构树133.33hm2、扶持当地村集体和农户种植构树53.33hm2、年消纳畜禽粪污2万t，形成了构树育苗、种植、饲料加工、粪污消纳循环产业链，目前构树长势良好。同时，公司还设立了院士工作站，在上海、合肥、六安设立“大别山构香”生态农产品专卖店5家。

2.1.2 安徽华好生态养殖有限公司公司位于安徽省六安市裕安区，自2018年9月开始与河南中科康构科技有限公司签订协议，定向购买构树饲料和树苗，栽植构树80hm2，喂养奶牛1700头。自成年奶牛饲料添加30%的构树饲料以来，一是以构树发酵饲料替代部分青贮饲料、进口苜蓿、豆粕等综合配制奶牛日粮，每天每头泌乳牛饲料成本由70.74元降至63.2元;二是平均奶产量增长1%～3%，乳蛋白提高0.2%～0.3%;三是奶牛乳房炎发病率由2.35%降至1.94%;四是液态奶按市场价出售给合作单位江西阳光乳业。2020年由于遭受特大洪水浸泡，绝大部分构树全部死亡，土地绝收。

2.1.3 岳西叶河构树种植专业合作社合作社位于安庆市岳西县，是在2011年8月岳西县引进安徽中科安岳林业公司发展杂交构树项目之后成立的。创建初期，通过创新“支部+合作社+公司+农户”的模式，依托到村扶贫产业项目开展经营管理，吸纳164户贫困户入股构树产业，年终保底分红1000元，吸收20户贫困户在合作社长期务工，中科安岳林业公司提供构树苗和构树饲料制作技术。合作社种植构树55.53hm2，年养殖2万只鸡、300头猪、300头羊，平均每只构树鸡纯利润70元，构树猪售价比市场价高50%，生猪养殖饲料成本降低25%左右。后期由于受非洲猪瘟影响较大，停止了生猪养殖，但目前构树长势良好，以牛羊利用为主，正着手恢复生猪养殖。

2.1.4 安徽九吞农业开发有限责任公司公司位于铜陵义安区，以种植加工利用杂交构树饲料养殖肉鹅为主，建立了“杂交构树饲料养殖肉鹅、鹅粪种植杂交构树”的循环经济模式，逐步完善“构树种植+收割+饲料加工”和“鹅饲养+屠宰加工+销售”的双产业链。2019年种植杂交构树20hm2，当年收割1茬，收获可用鲜饲料原料5t，鲜料经机械破碎发酵制成鹅粗饲料4.5t，饲养肉鹅10000只。鹅日粮中添加发酵杂交构树饲料的比例约为40%，节约饲料成本10万元。2020年低洼处遭受洪水浸泡，极少部分构树死亡，影响不大。

2.2 杂交构树种植与畜牧生产结合的区域试点单位效益指标所调研的区域试点单位都是种养结合模式;所饲养的畜禽都添加了30%以上的杂交构树饲料，节约养殖饲料成本在10%以上，最高达到20%;所使用的杂交构树饲料都使用了发酵或青贮技术工艺;各养殖场配套的杂交构树种植地消纳了养殖场100%粪便（制成农家肥）。由表1可知，区域不同、杂交构树种植和收获年限不同、劳动力成本不同、经营方式不同，饲料生产成本也不一样，最低为261元/t，最高为1227元/t，在饲料市场价格相同的情况下，土地产值和净产值相差较大。

注：生态效益指标根据养殖场养殖的不同品种、实际养殖数量所排放的粪污量、购入的粪污量和形态、养殖场粪污处理方式，按照农业农村部办公厅印发的《畜禽规模养殖场粪污资源化利用设施建设规范（试行）》、《畜禽粪污土地承载力测算技术指南》结合构树种植实际施用肥料数据计算;土地产值=土地年产量×经营主体购入或销售的构树鲜叶价格;土地净产值=土地产值-种植成本-土地租赁费-饲料收割加工包装成本;节约饲料成本=（生产同等价值的畜禽产品所需的添加构树饲料日粮总值-不添加构树饲料日粮总值）/生产同等价值的畜禽产品所需的不添加构树饲料日粮总值;带动农民就业人数=从构树种植到构树发酵（或青贮）饲料产出所支付的全年农民工工资总额∕36000。由于各试点单位经营情况不完全一致，科技成果转化率的分子分母数据来源模糊，故未将这一关键指标列入本次衡量范畴。

2.3 畜禽产品品质情况

2.3.1 感官评价抽取在日粮中添加构树饲料生产的畜禽产品样品，用嗅觉和味觉感受烹饪过程中的气味，品尝其汤汁和肉质。猪肉：构树饲料猪肉口感鲜、嫩、香、脆，汁水丰富，细嚼微有甜味，有明显芳香回味;肥肉不饱和脂肪酸含量60%以上，断面呈暖玉光泽，入口香脆不腻，无颗粒感和油腻感，芳香持久不散。鸡肉：构树饲料鸡皮下脂肪较少，肌肉丰满，但肌间脂肪含量和香味因子较普通散养鸡增加50%以上，使鸡肉香气更芬芳浓郁、香味更丰富，鸡肉口感紧脆，不柴不粉，汤汁尤为鲜美，具有构树独特清香。鸡蛋：鲜蛋蛋黄颜色呈天然米黄色，比普通鸡蛋略大并呈半球形;蛋白浓厚透明无腥味;熟鸡蛋表面光洁平滑，略有透明质感;白煮蛋蛋白口感滑嫩无渣感，蛋黄软润，不干不呛，芳香可口;炒鸡蛋色泽鲜亮，蛋香浓郁。

2.3.2 营养成分检测由表2可知，在猪日粮中添加构树饲料，蛋白质、脂肪、钙和硒的含量比普通猪肉分别提高了1.90g/100g、4.00g/100g、3.83mg/100g和5.00μg/100g，而胆固醇含量比普通猪肉低42.7mg/100g。在鸡日粮中添加构树饲料鸡肉蛋白质、锌和硒分别比普通鸡肉高4.60mg/100g、17.2mg/100g和98.2μg/100g，脂肪和蛋白质分别比普通鸡肉低4.50mg/100g和32.0mg/100;构树鸡蛋的蛋白质、卵磷脂、胆固醇、锌、硒、维生素E和维生素A分别比普通鸡蛋高1.00mg/100g、1.00g/100g、28mg/100g、6.10mg/100g、214μg/100g、2.26mg/100g、127μg/100g。由表3可知，在奶牛日粮中添加构树饲料，奶产量、乳脂肪、乳蛋白分别提高2%、0.24%、0.04%，而菌落总数和体细胞数分别下降69.57%和15.38%，奶牛乳房炎发病率下降0.41%。

3 结论与建议

实践证明，国务院扶贫办将杂交构树确定为十大扶贫工程之一是明智之举，正确选择种植地点是构树饲料化可持续发展的基础，是精准扶贫的可行路径。杂交构树具有替代蛋白饲料的经济功能、消纳畜禽粪污的环保功能、生产高品质畜产品的绿色功能。

3.1 结论本次调查结果显示：构树猪肉的蛋白质、脂肪、钙和硒的含量较普通猪肉有所提高，而胆固醇含量较普通猪肉有所降低;构树饲料鸡肉蛋白质、脂肪和胆固醇含量比普通鸡肉低，而总氨基酸、锌和硒含量比普通鸡肉高;构树饲料鸡蛋的蛋白质和胆固醇含量比普通鸡蛋低，而卵磷脂、锌、硒、维生素E和维生素A含量比普通鸡蛋高，鸡肉、鸡蛋风味得到明显改善;在奶牛日粮中添加构树饲料，奶产量、乳脂肪、乳蛋白明显增加，菌落总数、体细胞数和奶牛乳房炎发病率有所下降。这与前人研究结果基本一致。华金玲[2]研究了构树对黄淮白山羊肉品质的影响，结果表明羊肉滴水损失率显著降低、熟肉率提高、肌肉系水率和嫩度增加、色泽饱和度高;李海新[3]研究发现在猪饲料中添加发酵构树叶，能提高生长猪日增重，降低背膘厚度，提高屠宰后肉样中游离氨基酸和谷氨酸钠含量，改善肉色;熊罗英[4]在鸡饲料中添加发酵构树饲料，大大降低了皮脂厚和肌腱脂肪宽，减少了肉仔鸡体内脂肪沉积，改善了鸡肉风味;司丙文[5]在奶牛日粮中添加10%的杂交构树青贮，能够明显提高牛奶中的乳脂率、乳蛋白率，增强奶牛的免疫能力和抗氧化能力，降低奶牛中的体细胞数量，防治奶牛隐形乳房炎;宋柏螈[6]研究发现添加8%和12%杂交构树发酵饲料可降低牛乳体细胞含量，提高乳清抗氧化功能。

3.2 杂交构树饲料化与畜牧业可持续发展间的3条路径

3.2.1 构树种植与经济要素相对应构树种植与经济要素相对应路径就是在选择构树种植地点时，既要考虑构树生态学特性，又要考虑构树饲料化成本，同時还要考虑自然灾害的影响，把损失降到最低。本次调研发现两大问题：饲料生产成本、土地净产值差距较大;低洼处遭受洪水浸泡后，构树死亡，饲料绝收。综合分析，前者产生的主要原因有：一是区域不同，土地性质不同，土地租金也不同;二是区域不同，劳动力成本不同;三是种植收割年限不同，产量不同。后者产生的原因是在选择构树种植地点时，没有考虑到杂交构树生态学特性。干旱无水，超过构树生长极限，植物的正常生命活动就会受阻，甚至停止;土壤水分过多，会造成涝害或徒长，根系腐烂[1]，直至死亡。杂交构树的种植地点直接影响到杂交构树饲料化成本，进而影响构树饲料应用于畜牧业可持续发展的可行性。

3.2.2 动物需求与饲料营养相一致一是畜禽品种是发展畜牧业的前提，饲料是发展畜牧业的物质基础;二是饲料的性质与配合制约着畜禽生产力、产品质量以至于生命;三是饲料占畜禽饲养成本的70%左右，饲料利用是否科学合理直接影响畜牧生产的经济效益。大量研究证明：杂交构树的饲用价值决定于生长期，鲜嫩叶营养价值高，青落葉次之，而枯黄叶饲用价值最低。罗在柒等[7]通过对不同生长周期杂交饲养构树的生物量和采收植株的构件特性进行测试，得出平均茎秆直径在0.8cm左右，叶重/茎秆重比值（P/N值）大于1.2，能获取较佳的生物构件特征和生物量;施海娜等[8]通过对杂交构树叶和上部1/3处细枝条的营养成分含量的检测分析表明：构树叶营养丰富，可以作为蛋白质来源替代一部分蛋白质原料饲喂动物。发酵技术的应用是提高构树饲料品质的重要措施，是提高构树饲料的日粮占比并充分发挥其营养价值不可缺少的环节[9]。利用生物工程技术、酶工程技术对构树叶进行处理后制成构树发酵饲料，具有提高动物生产性能及抗病力、缩短养殖周期、改善猪肉品质等特性[10];但只有选择合适的发酵菌种和发酵工艺方法，才能获得高蛋白、低纤维的优质饲料[11]。本次调研结果也证实：在日粮配方中都添加构树发酵饲料，能显著降低养殖业饲料成本。由于饲养的动物各不相同，效果也不一样。由此可见，杂交构树的刈割时间和加工技术直接决定着饲料的营养价值和动物的日粮配方，进而影响利用杂交构树可持续发展畜牧业的要求。

3.2.3 种养结合与循环利用相匹配养殖业循环经济是指在养殖业生产过程中，提高资源的重复利用，提高废弃物的资源化利用，从而减少物质的投入，实现物质和能量循环利用的经济模式[12]。其与高投入、低利用、高排放的单向线性开放式经济形式相对立。本次调研的各养殖场在种植杂交构树地上都使用了养殖场100%粪便，干粪制成农家肥，水肥经厌氧发酵进入沼液池处理，沼液漫灌构树种植地，构树刈割加工发酵为动物饲料，实现了粪污就地消纳、饲料就地转化的种养结合模式，较好地解决了畜禽养殖废弃物资源化利用问题。黄新等[13]研究表明：杂交构树具有较强的沼液吸纳能力，在株行距为50cm×50cm时，杂交构树每年沼液消纳能力可达到8250t/hm2，且不会对土壤环境造成破坏。本次调研发现：发酵青贮饲料市场价格基本在600元/t左右，如果不是自产自用，必然增加运输成本，且产品无标准，最终导致养殖成本增加、产品销售违法。安徽宝楮生态农业科技有限公司致力于构树繁育、种植、养殖循环发展的种养结合模式，解决规模养殖场的污染问题，走出了产加销构树畜牧业可持续发展新路;安徽九吞农业开发有限责任公司和安徽华好生态养殖有限公司，利用构树饲料养鹅、养奶牛，总结出无论动物大小，利用构树饲料养殖都能降低养殖成本的经验。在种植方面，减少了化肥和农药的使用，降低了生产投入，增加了土壤有机质，提升了农产品品质;在养殖方面，减少了第三方有机肥生产、销售环节，减少了养殖场户的支出，提高了养殖场户参与的积极性，解决了困扰小规模养殖污染治理问题;此外，还解决了贫困地区农民就业问题，增加了贫困地区农民收入。大量案例证明：种养结合模式是构树饲料化可持续发展的关键措施之一，在贫困山区尤为重要。

3.3 建议

3.3.1 开展专题研究，坚持试点先行目前饲料化产业发展程度低、社会认可度不高、规模企业应用少，没有可借鉴复制的成功案例，为此，科技部门应依托现有基地立项研究，从种植技术、收贮技术、营养价值评定、饲喂技术、经济效益评价等方面开展试点示范，制定构树饲料生产加工技术标准或技术规程，总结经验，探索模式，逐步推广。

3.3.2 依托龙头企业，坚持种养结合一是依托龙头企业开展种苗组培，指导并带动农户进行丰产栽培、机械采收、饲料加工、构树养殖;二是坚持种养结合，以足够量的动物群体利用为基础，确保种植后能完全利用，计算投入产出比，明确经济上的可行性，确保种养户的经济效益，有效解决资金、技术、销路等难题。

参考文献

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[4]熊罗英，蔡仁贤，刘艳芬，等.发酵构树叶对AA肉鸡屠宰性能及肉品质的影响[J].广东农业科学，2016，43（3）：157-161.

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