梁启廷

摘要：当前教育改革背景下，多媒体技术在教育领域内普及，各专业技术课程教学开始应用微课。本文以微课为研究对象，分析其在烹饪食品雕刻教学中的实践应用，依据微课的特点及优势，通过教学实践案例为烹饪课程教学营造良好的教学氛围。

关键词：微课;烹饪课程;食品雕刻;教学实践

引言：现阶段微课教学已经在中职院校大范围推广，旨在帮助学生完成课前预习，对激发学生学习兴趣、提高课堂效率。随着教育的不断深化，微课已成为新兴教学方式，被用于食品雕刻教学中，不仅衔接了工艺美术和食品雕刻两门学科，也将教学任务与学生学习相结合，引导学生在微课视频的指导下提高学习质量。

1.微课的特点及优势分析

微课主要以阐述某项知识点为目的，采用在线视频的方式，依靠视频短小简洁的优势，向学生提供一种在线教学模式，帮助学生达到学习目的。微课的特点主要体现为以下几方面：（1）能够有针对性的发现并解决问题，使课程主题明确，突出问题中的重难点。（2）教学视频时长较短，一般只有5分钟，但知识量涵盖广泛，观看视频后学生能尽快把我本节课重点。（3）微课拍摄地点能够根据具体学科选择不同场地，比如烹饪课程的微课拍摄可以选择烹饪实训室，让学生产生身临其境之感，突出微课教学模式的实践性特点。（4）教师应用手机或电脑等设备展开微课教学，对课前预习与课后复习环节具有重要作用。……