彭志兵 张晨 辛迪薇 罗艳玲 陈芳

摘要：建立了超级微波消解-电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）同时测定婴幼儿谷类辅助食品中钠、镁、铝、钙、钒、铬、锰、铁、钴、镍、铜、锌、镓、砷、硒、铷、镉、锡、钡、汞、铊、铅、铀23种元素的快速方法。结果表明：23种元素标准曲线的线性关系良好，相关系数为0.999 3～1.000 0，检出限为0.000 1～0.2 mg/kg，加标回收率为90.8%～104.2%，相对标准偏差为0.27%～3.12%。该方法简单、快速、准确，为批量测定婴幼儿谷类辅助食品中多元素含量提供了有效的分析方法。

关键词：超级微波；电感耦合等离子体质谱法；谷类辅助食品；元素；消解

中图分类号：TS210.7 文献标识码：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.20210522

婴幼儿谷类辅助食品，俗称婴幼儿“米粉”，是以一种或多种谷物（小麦、大米、燕麦、玉米等）为主要原料，且谷物占干物质组成的25%以上，添加适量的营养强化剂和其他辅料，经加工制成的适于6月龄以上婴儿和幼儿食用的辅助食品[1]。随着商品化婴幼儿辅食种类的日益丰富，其质量安全问题也倍受关注[2-4]。近几年国家食品安全监督抽检结果显示，部分婴幼儿谷类辅助食品存在较为严重的质量问题，其中不合格项目涉及钠、钙 、铁、锌、镉等8种元素[5-6]，因此，加强对婴幼儿谷类辅助食品中元素含量检测依旧不能掉以轻心。

食品中多元素含量的检测方法主要是根据GB 5009.268—2016《食品安全國家标准 食品中多元素的测定》[7]，其规定了食品中多元素含量测定的电感耦合等离子体质谱法和电感耦合等离子体发射光谱法，适用于各类食品中多元素的测定。标准中的电感耦合等离子体质谱法采用普通微波进行消解，其消解耐受压力不高，有时会出现消解不彻底的现象，而目前报道婴幼儿谷类辅助食品中多元素前处理方法也主要为普通微波消解法[8-10]。……