韩占红，王 斌，杨瑞瑞，杨 乾，李志程，Dov PRUSKY,2，毕 阳,*

（1.甘肃农业大学食品科学与工程学院，甘肃 兰州 730070；2.以色列农业研究组织沃卡尼中心采后与食品研究所，以色列 贝达甘 50250）

马铃薯（Solanum tuberosumL.）是重要的粮菜兼用作物，在保障食物安全与营养方面作用突出。然而，马铃薯块茎在采收以及采后分级、包装、运输和装卸期间易受机械损伤[1]，表面形成的伤口不仅加速块茎水分蒸腾，而且为多种采后病原菌的侵染提供了通道，导致块茎贮藏期间的腐烂[2]。此外，真菌侵染还会在块茎体内积累真菌毒素，造成潜在的食用安全隐患[3]。虽然马铃薯块茎表面的伤口具有自我愈合的能力，但自然愈伤所需时间较长[4]。因此，亟待开发促进马铃薯块茎采后愈伤的新措施。一些外源化学药物可促进马铃薯的块茎愈伤。脱落酸可通过促进马铃薯块茎伤口处的苯丙烷代谢，提高抗氧化酶活性来加速块茎的愈伤[5]。水杨酸及其结构类似物苯并噻重氮也可通过激活苯丙烷代谢而促进马铃薯块茎的愈伤[6-7]。一氧化氮（nitric oxide，NO）是植物体内重要的信号分子，在调节植物应对外界生物和非生物胁迫的防御反应中发挥着积极的作用[8]。有研究表明，采用NO供体硝普钠（sodium nitroprusside，SNP）处理番茄能提高番茄果实多种防御酶的活性，促进活性氧的积累，增强果实对Botrytis cinere和Rhizopus stolonifer的抗性[9-10]。NO可提高甘薯根苯丙烷代谢活性，增加伤口处木质化细胞层厚度，促进块根的愈伤[11]。此外，NO还可通过诱导细胞壁胼胝质的沉积，提高损伤相关防御基因的转录水平来促进马铃薯叶片的愈伤[12]。……