罗岩 李蓓

【摘  要】本文主要分析了提升流通环节食品抽样检验成效的有效机制，重点介绍了流通环节食品抽样检验的工作流程以及相应的提升检验成效的有效方法，其可以有效的提高食品检验的效率，并尽可能在流通环节避免出现食品安全问题。通过分析提升流通环节食品抽样检验成效的有效机制，可以不断保障流通食品的安全性和健康性，是维护食品安全的重要措施。

【关键词】食品抽样检测;有效策略;技巧

1.抽样检验概述

抽樣检验是从一批产品中随机抽取一定的样品进行检验，判断该批产品是否合格。食品质量监督工作开展过程中，主要采取监督抽样检验的方法，以此来对企业生产的产品是否合格进行判断。通过抽样检验来严把食品质量关。因此质量监督中抽取的样品要具有一定的代表性，通常是采取随机抽样的方法进行抽取，即检查过程中随时进行抽样，将生产条件和产品质量更真实的反映出来。在具体食品质量监督抽检工作中，抽样存在突击性、权威性和开放性等特点。在当前的食品质量监督中，食品抽样检验的应用十分广泛，不仅精确度较高，而且能够有效保证食品质量，为食品质量监督提供可靠依据，进一步保证食品的质量。在实际抽样检测过程中，抽样范围较广，而且食品抽样检验作为一种监督食品生产和经营者的一种日常手段，可以促进食品生产者和经营者食品安全意识和自律意识的提高，增强食品安全管控能力，进一步保证食品安全。具体的抽检信息和结果，可为食品质量监督工作的科学和规范开展提供重要依据。

2.提升流通环节食品抽样检验成效的有效机制分析

结合流通环节食品抽样检验的流程来分析提升其检验成效的有效方法，主要是从检验机构的具体选择、样本的选择以及结果的反馈等几个角度，全面保障流通环节食品抽样检验的效率，从而提升其检验成效。具体分析如下：

2.1检验机构的选择

提升流通环节食品抽样检验成效的有效方法就是从选择合适的抽检机构入手，最大程度地保证抽检结果的准确性和可靠性，从而使得抽检结果能够信服。在检验机构的具体选择过程中，要通过制定严格的标准，按照一定的程序来确定检验机构的入围名单，并由此根据检验机构的特点来进行任务额分配，实现科学化统筹安排。只有充分发挥出检验机构的优势，才可以使得检验结果更加的准确和科学。

2.2样本的选择

从某种程度上而言，提升流通环节食品抽样检验成效，样本的选择水平在某种程度上直接决定了检验的结果。一般而言，抽样检测样本的质量将直接反应整批食品的质量，选择具有一定代表性和覆盖性的样本是提升检验成效的重要方法。在进行样本选择时，可通过初步筛查及自检方式先开展快速检测分析，为具体检验提供可靠数据，并由此开展详细的食品内容检测。而自检过程则是突出食品经营者对于流通环节的食品进行的一种自发性检测，可以在提高检测范围的基础上，减少其他因素的干扰。

2.3推进结果反馈

在推进结果反馈上主要是从结论分析以及信息交流两个角度来持续促进对于流通环节食品抽样检验结果的研究，从而提取重要信息，开展后续的食品安全保障工作。

2.4制定合理抽样方案

在抽样任务开始前，制定科学合理抽样方案，明确短保食品的抽样品种、场所、方法、人员分工、路线安排、时限要求和储存要求等，抽样方案的制定需要有检验人员参与，根据检验进度合理安排抽样时间和抽样任务。准备符合储存要求的设备设施，不但运输过程需要注意储存温度，抽样过程中从采样到装车过程中也应关注样品储存条件是否满足要求。抽样过程仔细核对生产日期和保质期，在保质期内不能安排检验的不抽，短保食品的抽样应做到抽样当天送达检验机构，尽量减少在途运输时间。

2.5短保食品优先安排检验

制定短保食品优先检验的工作机制，针对短保食品，优先送样、优先登记、优先制样、优先检验，形成各部门有效联动机制，在检验机构内部规定短保食品的检验周期，争取在保质期内结束检验任务，减少因检验中样品过期带来的争议和纠纷。在检验报告中体现样品保质期、接收日期、开始检验日期、检验完成日期、报告签发日期等信息，一方面，CNAS-CL01：2018《检测和校准实验室能力认可准则》中规定了检测报告应包括实施实验室活动的日期信息，另一方面，短保食品的保质期、检验日期等信息是公众比较关注的重要信息，应当在检验报告中体现出来，保障公众的知情权，降低因检验报告信息量不全面而造成的举证不力的风险。

2.6加快快检技术开发，配合食品安全抽检

由于快检结果存在假阳性率，目前快检技术的应用存在一定局限性。建议加快快检技术的研发和应用，通过与实验室检验结果比对等方式对快检方法进行优化、评价和筛选。在短保食品抽样过程中，探索并建立快检与食品安全抽检联动模式，利用快检技术快速筛查，一旦发现阳性，立即抽样送至实验室检验，充分发挥快检效率高和实验室数据准的优势，有效提高短保食品的抽检靶向性，提高检验效率。

2.7加强对抽样人员的培训

由于食品质量与民众身体健康和社会稳定息息相关，因此需要做好食品质量监督工作。为了强化监督效果，需要严格规范食品抽样，通过规范的抽样来保证食品抽检工作质量，为食品质量监督提供重要依据。在食品抽样时，要求抽样工作人员具备专业的知识和专业技能。特别是当前抽样任务繁重，这就更需要强化对抽样人员的培训。具体要通过开展多种形式的培训活动，促进抽样人员专业知识的不断更新，并规范抽样程序，促进抽检工作效率和质量的提高，从而使食品质量监督部门通过具体的抽检结果来判定食品质量，保证食品安全。

2.8充分利用先进便携设备

在针对食品抽样时，需要配置专用的抽样设备，这无论是对于检测效率还是检测结果的准确性都具有极为重要的意义。而且在抽样检测过程中，还需要及时对设备进行更新，保证设备的先进性和实用性。针对不同样品宜选择适宜的样品保存设备，具体要合理对样品进行分类，并根据实际情况，提前准备好产品运输保存工具，确保样品的质量和安全，从而提高食品质量监督抽样工作效率，进一步保证食品安全，为食品市场的规范提供重要保障。

3对未来食品抽检数据信息化处理的展望

随着物联网、5G、大数据的发展，检验行业相对于其他行业的数据量不多，但涉及样品信息的数据都很重要，从食品抽检开始，抽样人员持移动终端扫描受检单位证照上的二维码，直接获取并录入受检单位信息。相信随着技术的不断发展，对重复数据利用率的提高，食品检测工作效率会不断提高，为我国检验行业实验室信息化建设贡献更多的力量。

4总结

综上所述，通过分析提升流通环节食品抽样检验成效的有效机制，可以从具体的检验流程入手，结合详细的检验措施不断提升流通环节食品抽样检验结果的准确性和科学性，从而加强对食品安全的管理。

参考文献：

[1]白瑜龙，杨富昌，段玺军.探讨提升流通环节食品抽样检验工作成效的有效机制[J].食品安全导刊，2019，（9）：35-37.

[2]潘強，李蕊，邢坤改.探讨提升流通环节食品抽样检验工作成效的有效机制[J].科教导刊-电子版（上旬），2019，（6）：266.