史灵歌

摘 要：在教改实践中，餐饮管理课程构建了以课堂教学为主、线上学习为辅的“线下+线上”混合式教学模式，并通过优化教学内容、拓展教学资源、设计教学活动、改进教学方法、完善评价方式、融入思政内容等有益尝试，在调动学生学习的积极主动性、提升其应用创新能力等方面取得了一定的成效。

关键词：混合式教学模式;课程改革;餐饮管理

餐饮管理是酒店管理专业的核心课程之一，也是旅游管理专业的选修课。该课程内容涉及餐饮企业经营、服务和管理的全过程，既有一定的理论性，又兼具较强的实践性。笔者所在学校为了进一步提升教学质量，在省校两级教改项目的支持下，对本课程进行了混合式教学的改革实践。

一、餐饮管理课程混合式教学模式的构建

（一）教学模式改革的背景

餐饮管理课程在郑州大学旅游管理学院已开设20余年，任课教师积累了丰富的教学经验，也取得了一定的教学成果。但是，对于“网生代”大学生而言，互联网已渗入其生活的方方面面，而传统的课堂教学模式及单一的教材学习，已难以满足当代大学生汲取知识渠道多样化、灵活安排学习时间等需求，更难以激发和维持学生的学习兴趣。同时，由于部分学生存在专业认知度不高、专业思想不牢固等问题，严重影响到他们自主学习的积极性。教学模式是为实现教学目标设计的，为了更好地满足教学需求，必须尝试构建一种既能体现专业培养目标，又能适应信息时代学生学习方式变化，激发学生学习主动性的教学模式。……