魏丹

摘 要：通过食品检测分析食品监管工作中的隐患与风险点，有助于准确把握食品安全方面的新问题和新动向。目前，国内食品检测技术仍需完善，应用现代生物技术这种科学手段能有效提升食品检测技术水平，为提高食品检测的质量和效率提供保障。

关键词：现代生物技术;食品检测;应用;食品安全监管

Abstract：The hidden danger and risk point in food supervision by food detection analyzing can be capable of contributing to accurately grasping the new issues and trends in food safety. At present， domestic food detection technology still needs to be improved. The application of modern biotechnology as a scientific means can effectively improve the level of food detection technology， which can guarantee to improve the quality and efficiency of food inspection.

Key words：Modern biotechnology; Food detection; Application; Food security

1 现代生物技术在食品检测领域的应用价值

我国即将步入“全面小康”新阶段，国家经济实力大幅提升，社会文明程度也将达到新的高度，人民群众关注身体健康的同时，对食品安全提出了更高的要求。对食品进行检验检测，既是把关百姓舌尖安全的重要手段，也是行政监管查控风险隐患、打击食品违法犯罪的技术保障。然而，由于环境污染问题日益突出，新型污染物的种类和数量不断增加，加之我国食品检测技术存在一定的滞后性，增加了我国的食品安全风险隐患[1]。当前，我国食品检验技术需进一步发展和突破，而现代生物技术的灵敏性、多样性、高效性等优势，可以弥补传统食品检测技术的缺陷，从而为食品安全监管和监測提供保障。

2 现代生物技术的主要类型

2.1 生物传感器技术

生物技术同传感识别系统有机结合的一类生物检测技术即为生物传感器技术，它以抗原、生物碱、各种敏感酶和基因序列为生物识别原件，将这些物质与待测物有机结合，进而发生物理、化学等变化，并发出相应信号，通过检测此信号获得检测数据，实现精准检测。……