王蕊 冉艳瑞

摘 要：本文采用顶空气相色谱法测定白酒中氰化物的含量。结果显示：氰化物在6～100 ng·mL-1范围内具有良好的线性关系（r>0.99），当标准添加水平为20、40、80 ng·mL-1时，回收率在89.6%～95.2%，方法检出限为15.752 ng·mL-1，相对标准偏差均小于15%。该方法简便、快速、灵敏和准确，适合酒中氰化物的快速检测及定量分析。

关键词：氰化物;检测;白酒

Abstract：In this paper， headspace gas chromatography was used for the determination of cyanide in liquor. The analytes were quantified by matrix -matched standard solution and the calibration curve showed good linearity within the concentrations of 6 to 100 ng·mL-1（r>0.99）.The recoveries of the cyanide ranged from 89.6% to 95.2% in the three spiked levels of 20， 40 and 80 ng·mL-1， The relative standard deviation （RSD） were less than 15%. The limits of quantification was 15.752 ng·mL-1， The results indicate that the method is easier， faster， more sensitive，and suitable for the qualitative and quantitative confirmation of the cyanide from liquor.

Key words：Cyanide; Determination; Liquor

人體可通过皮肤和呼吸道快速吸收剧毒物质——氰化物，氰化物释放的氰基（CN-）会与位于线粒体膜上的细胞色素C氧化酶的Fe3+离子结合[1]，从而抑制细胞色素C氧化酶的活性，阻断电子传递链使细胞组织缺氧[2]。过量吸入氰化物会导致患者深度昏迷、全身肌肉松弛、反射消失、呼吸浅慢及心跳停止[3]。此外氰化物在消化道中释放出的氢氧离子有腐蚀作用[4]，会对胃肠道造成损害。口服氰化钠、氰化钾的致死量为1～2 mg·kg-1[5]。酒中的氰化物主要由原料（如木薯、代用品、豆类及其他果核或混入一些野生植物）中含有的氰甙类配糖体在发酵过程中水解产生[6]。

GB 5009.36-2016规定酒中氰化物的定量测定方法主要有分光光度法、气相色谱法[7]。此外崔鹏[8]采用荧光光谱法测定食品中氰化物含量，董明[9]利用傅里叶变换红外光谱快速检验了氰化物，张玮[10]应用流动注射分析仪测定了饮用水中的氰化物。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

20种随机购买市售白酒;氯胺T;磷酸;氢氧化钠;水中氰标准溶液：浓度：50 μg·mL-1;编号GBW（E）080115，由中国计量科学研究院提供。

1.2 仪器与设备

气相色谱仪（型号Trace1310）;万分之一电子天平;离心机;超声波清洗器。

1.3 标准溶液列的配制