金伟平　王海滨　王琦

【摘要】在信息发展迅速的时代，将基于信息交流工具而开发的微助教程序应用于本科生专业课教学课堂，有助于知识点的归纳、总结和测评，提高教学效果。本文对微助教在食品科学与工程专业选修课《畜禽与水产品加工工艺学》的教学应用实践进行探究，为同级提供参考借鉴。

【关键词】微助教  畜禽与水产品加工工艺学  应用

【中图分类号】G64      【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2020）03-0249-01

《畜禽与水产品加工工艺学》是高等理工科及农业院校食品科学本科专业的一门专业选修课，属于应用型技术科学，它是以畜禽与水产动物为对象，综合应用了食品化学、营养学、生物化学专业基础学科知识原理，同时也涉及到食品工艺学、食品微生物、食品机械等方面的知识。本课程将对发展畜禽与水产食品工业生产、促进行业科技进步及发展国民经济、改善人民生活等许多方面发挥极其重要的作用。

一、利用微助教进行课堂考勤

高等院校课程多选用大班教学模式且上课地点与时间的自由性和跨度性较大，此外课堂考勤作为课程平时成绩的重要部分，依次点名花费的时间较多，还有可能出现部分浑水摸鱼的状况。本课程采用微助教GPS定位签到，要求学生在指定时间签到。学生签到时间与地点同时吻合，记为考勤合格。根据设计的调查问卷（表1）结果显示，有72.4%的学生认为微助教签到功能具有方便性。

表1《畜禽与水产品加工工艺学》

“微助教”课程教学反馈调查问卷

图1 《畜禽与水产品加工工艺学》

“微助教”教学反馈调查问卷统计结果

二、利用微助教进行课堂测验

在每个章节课程教授部分结束后，针对本章中的核心知识点设计为单选题、多选题、填空题等形式，及时对所学知识进行课堂测验。第一章和第二章的课堂测试参与度为70%，第三章以后，课堂测试参与度均达到100%。通过调查问卷统计，从学生对知识点测试题目数量、难易程度、是否需要参考教辅材料和测试成绩排名是否对于学习有激励作用等方面评估教学效果。有69%的学生认为每节知识点数量在3-10题较好，既能充分温习知识点，又能保证消化与吸收。对于课堂练习题的难度，93.1%的学生认为难度稍微有些大，尤其是体现在多选题，错选和漏选现象发生较多。有约65%的学生认为稍微借助课本或无需借助课本即可完成课堂测验。与此同时，对于每次测试完后的成绩排名，82%的学生认为对他们的学习具有一定程度的激励作用。

三、通过微助教拓展课外知识

本科教學与初高中教学的差异有很大一部分体现在课外知识的拓展方面。高等教育更侧重的是学生学习能力、获取新知识能力的培养，因此足够量的课外专业文献知识的阅读和课后的自学环节必不可少。通过微助教课堂资源管理程序，在每个章节讲授完成之后，将课件PPT及相关领域的中英文研究进展论文上传于网页，方便学生及时进行自学、兴趣拓展和阅读能力提升。大多数的学生（72%）表示有空闲时间的时候会去选择阅读课外资料，仅有10%的学生基本能阅读所有提供的课外资料;65%的学生认为思维导图的逻辑训练对学习效果提升较大;75%的学生认为视频学习资料对枯燥工艺的理解较有帮助。

结束语

高等院校教学时间、内容和进程程序化，一定程度上减少了教师与学生的互动、交流，教师很难实时了解学生对课程的掌握情况。通过引入“微助教”到课堂考勤、课堂测验和课外知识拓展，在信息快速发展的时代，借助信息的力量，突破时间、空间的限制，使大多数学生（～70%）认为对于他们学习《畜禽与水产品加工工艺学》提高了兴趣，在一定程度上降低了学习难度，教学效果得到了较好的改善。

参考文献：

[1]董伟.微助教在大班教学中的应用[J].教育教学论坛，2019（12）：110-111.

[2]刘春霞.基于微助教的对分课堂教学模式在教学中的应用及效果评价[J].教育现代化，2019（8）：138-144.

作者简介：

金伟平（1988.07-），女，汉族，湖北红安人，武汉轻工大学讲师，博士，研究方向为食品生物大分子结构与功能化利用。