王红乐

摘 要：食品安全问题一直受到社会和国家的重视，食品质量检测人员在对食品进行安全检测时应该做好每一步的检查工作，对人民群众的身体健康负责。本文主要阐述了影响食品检验准确性的因素，同时对怎样提高食品检验准确性提出了一些实质性建议，希望可以进一步提高食品检验的准确性。

关键词：食品安全检测;影响因素;提高方法

Abstract：The problem of food safety has always been paid attention by the society and the country， so food quality inspectors should carefully do a good job in every step of the inspection when carrying out safety inspection on food. Only in this way can they be responsible for the health of the people. This paper mainly expounded the influencing factors of food inspection accuracy， and put forward some substantive suggestions on how to improve the accuracy of food inspection， hoping to further improve the accuracy of food inspection.

Key words：Food safety inspection; Influencing factors; Improvement method

中图分类号：R155.5

食品安全检验结果是否准确，严重影响着人们摄入的食品是否安全健康，我国相关部门应该对食品安全检测引起必要的重视，以确保食品更加安全。但是在食品安全检测中，影响食品检测结果准确性的因素非常多，检测过程中的细节会导致检验结果的准确性降低。怎样通过更加科学的管理，使食品检测结果更准确，是需要解决的重点问题。

1 食品检验准确性的影响因素

①检验方法的影响。在食品检验过程中，使用的检测方法不同，检验结果也会因为方法的差异而有略微的不同，这是因为各种检测方法在误差控制上是不尽相同的。由此可见，检验方法是影响检验食品结果准确性的一种因素。在进行食品检测时，不同的食品有不同的检验标准，即便是一种检验标准，也有各种形式的检验方法，而检验方法的不同也会造成检验结果的差异性。②检测环境的影响。不管是检测样品的状态或者是实验室的情况，都会直接影响检验结果，因此，应该对这两方面进行有效控制，大多食品的检验工作在实验室进行，假如实验室存在一些问题将会直接影响检验结果，甚至导致一系列问题[1]。……