许粟

摘要：食品感官评价作为感官评价课程中的一个重要课程，是集心理学、生理学、统计学于一身的综合性学科。随着现代化进程的不断深入以及人民生活水平的不断提高，食品感官评价课程的影响层面也越来越广，而教育发展走向国际化的趋势已经极度明朗。食品感官评价课程通过双语教学改革策略走向国际化，也俨然已经成为时代命名下的重要课题。

关键词：食品感官评价;双语教学;改革策略

食品感官评价课程的双语教学改革策略评析的首要一点，应该要着眼于食品感官评价课程的核心观点上;其次，作为双语教学它需要与课程教学完美融合，这就要求教学的实施构建亦不能打破双语教学的本质要求，双语课程具有足够的动力能够引导课程教学的多样性，而具体的教学实施需要教师的合理规划;最后要强化课程教学的总体规划，也就是从教材建设、师资建设方面来论述食品感官评价课程的建设需要。

一、着眼课程教学的核心观点

食品感官评价课程的核心是通过人体的感官来感知人体感知对于某一食物和口味的接受性影响，从经济学的角度来看它具有评定价值和测量标准的意义，而从统计学的视角来看它具有统计民众需求发展的作用。而双语课程教学改革平评析的第一要素就是要主动地保护课程发展的需要不受影响，在保障课程核心的基础上，利用双语课程教学评价来提升食品感官评价课程。……