朱佳 于滨铜 张熙 王志刚

摘 要：我国是世界猪肉消费第一大国，非洲猪瘟的爆发为我国消费市场带来了巨大冲击。基于此，本文从消费者角度出发，通过对辽宁省沈阳市459位消费者进行调研，分析非洲猪瘟风险背景下消费者猪肉消费行为的变化。研究表明，非洲猪瘟爆发期间，消费者猪肉购买行为显著下降;农村消费者受非洲猪瘟的影响程度更高;认为非洲猪瘟会产生人畜交叉传染的感知风险是非洲猪瘟爆发期间影响消费者猪肉购买的主要因素;消费者家庭成员越多，受非洲猪瘟对购买影响的程度越大。对此，本文提出政府要加强市场监管、媒体应坚持公正报道、企业要严把猪肉质量关等政策建议。

关键词：非洲猪瘟;感知风险;购买意愿;猪肉消费

非洲猪瘟简称ASF，是由一种具有较高发热传染性的过滤性病毒所引发的急性傳染病，发病过程短，死亡率极高。2007年1月以来，非洲猪瘟在全球多个国家发生、扩散、流行，特别是俄罗斯及其周边地区。在此背景下，中国是全球第一猪肉消费大国，市场上生猪的数量、库存和猪肉制品消耗量居世界第一位。自2016以来，中国猪肉进口稳步增长。据海关统计，2016年全年进口猪肉162万t，进口量同比增长108%，达到历史最高水平。中国猪肉年平均消费量超过5 000万t。因此，非洲猪瘟的爆发给猪肉制品产业带来巨大冲击。

2018年，河南郑州、浙江温州、辽宁沈阳以及江苏连云港等多个地区都爆出了非洲猪瘟疫情。由于猪瘟……