蓝尉冰,徐开平,韩 鑫,陈美花

(1.钦州学院,广西钦州 535099; 2.广西大学,广西南宁 530004; 3.广西高校北部湾特色海产品资源开发与高值化利用重点实验室,广西钦州 535099)

甲壳素又称几丁质,属于天然高分子,其用途广泛,可用于食品、化学、药学、农学等领域。甲壳素来源广泛,主要存在于虾、蟹壳等甲壳生物。南美白对虾(PenaeusvannameiBoone),原产地为美国南部的太平洋海岸,后逐渐引入中国并大量养殖。目前,南美白对虾养殖在我国得到了一定程度的发展,但我国对虾除鲜虾销售外,大部分被加工成冷冻虾仁出口,造成大量虾类废弃物[1]。因此,虾类废弃物的综合利用成为水产品加工热点之一。

近年来,我国对虾头、虾壳等废弃物利用已引起重视,但仍处在起步阶段。传统虾废弃物主要被加工成饲料,其经济利用价值低。南美白对虾虾头、虾壳含大量甲壳素[2],是生产甲壳素的良好原料。目前以虾头虾壳为原料获得甲壳素,已引起越来越多的学者与企业家的重视。国内外甲壳素制备方法主要有酶法[3]、发酵法[4]、化学改良法[5]、传统酸碱法等。酶法存在耗时长、不可循环利用等问题;发酵法操作复杂、生产条件严格且周期长;化学改良法工艺条件不完善,存在碱性较强等问题;传统酸碱法能耗高、耗时、耗力,且环境污染较严重。故寻求一种省时、省力、经济、环保的甲壳素制备技术迫在眉睫。

微波技术是一门绿色环保技术,其主要原理是中粒子在微波磁场中会因微波频率的提高而急速更改方向,使分子间发生撞击现象,产生大量热量从而让温度迅速升高[6],使固体样品表面迅速裂解,并能够在数分钟内完全分解。……