张 耀,王财成,袁素素,张玮玮,叶秀娟

(福建省福州市福建农林大学,生物农药与化学生物学教育部重点实验室,福建福州 350002)

抗菌蛋白(Antimicrobial proteins or peptides,AMPs),存在于生物体内,是生物抵御不良外界环境过程中产生的，具有抗微生物活性的防御性蛋白或肽类,用于抵挡外来入侵病原体,是生物天然免疫防御系统的重要组成部分。植物抗真菌活性蛋白,是植物长期进化过程中,自身合成的一种植物抵御外界病原真菌的物质,可以抑制真菌的生长,甚至消灭真菌[1]。目前,各国研究人员已经从多种植物中分离纯化多种抗菌蛋白,包括甘蓝[2]、褐色芸豆[3]、小红豆[4]等植物,抗菌蛋白主要存在于植物的各种组织器官中,如茎[5]、果实[6]、种子[7]等。这些抗菌蛋白在一级序列的基础上,可被分为转脂蛋白、硫堇、植物防御素、Hevein和Konttin型蛋白家族[8]。抗菌蛋白通过抑制真菌生理代谢、降解真菌细胞壁、破坏真菌细胞膜、破坏细胞中的核糖体及降解细胞中的核酸,来保护植物体免受病原菌的侵染[9-10]。目前,对于抗菌蛋白的纯化、生物活性、作用机理均有一定的研究报道[11],但相关理论和产业化生产的研究尚有待进一步深入,随着抗菌活性蛋白研究的深入,其应用范围将更加广泛。

芝麻菜(ErucasativaMill.),又名臭菜、火箭生菜等,是十字花科芝麻菜属一年生草本植物,原产于东亚与地中海。芝麻菜具有类似芝麻种子的香气、气味辛辣、生长周期短(40～60 d)等特点,欧洲国家常用其叶片做沙拉或清蒸蔬菜;由于其种子含油量高,印度、巴基斯坦等国家将其作为一种重要的油料作物[12-13]。……