王文燕

【摘 要】本文针对中职学校前厅服务与管理课程教学中课程内容老旧、缺乏教学实践场地和设施、课堂缺乏职业氛围、传统考核方式不能体现学生真实职业能力、师资力量有待加强等问题，从课程教学内容、教学场地和设施改善、课堂职业氛围营造、师资培养等方面提出教学改进对策，培养适合行业发展趋势和市场需求的高素质前厅服务与管理人才。

【关键词】中职 前厅服务与管理 课程改革

【中图分类号】G 【文献标识码】A

【文章编号】0450-9889（2018）06B-0059-02

在全域旅游的大好形势下，酒店业的发展呈现出新的形势，酒店的建设呈现两极分化，高星级酒店仍占据高端市场的重要份额，民宿和精品酒店异军突起，发展迅猛，客源进一步细分，“80后”“90后”成为酒店业的消费主体，个性化服务、销售能力和信息技术应用在酒店管理服务与管理中愈发重要，传统的课程设置和教学方式已经不能适应酒店的发展趋势和经营现状，中职学校酒店管理与服务专业课程改革势在必行。

前厅服务与管理是酒店专业的一门核心课程，旨在培养酒店前厅一线服务人员，对于前厅服务人员职业能力和素养的要求比其他岗位要更高。但中职学生的文化基础和综合素质并不高，特别是英语的基础薄弱，因而在五星级酒店能够进入前厅服务岗位特别是总台岗位的中职生并不多。但是今天，在民宿、精品酒店发展迅猛的前景下，中职生成为前厅服务员的就业前景广阔，作为酒店神经中枢，前厅服务员的仪容仪表、服务技能技巧、服务质量和对客关系水平决定了酒店整体形象和客人的满意度。……