摘 要：美国酒店应用型本科教育的历史悠久，教育培养体系特点突出，实践框架十分严密。文章通过对美国酒店本科教育发展历程的历史回顾与现状研究，发现其培养体系随着行业需求的发展而变化，其特点是既满足了行业对学生专业能力和通用管理能力的要求，同时又兼顾了“通才”与“专才”之间的不同需求。尤其是其对自身定位的专业细分，形成了各自独特的竞争优势，因此既赢得了行业和社会的支持，同时也形成了行业与教育的良性互动。美国酒店本科教育不仅为行业培养了合格员工，而且也为行业储备了未来的管理者。

关键词：美国；酒店业；培养体系；能力本位教育

作者简介：陈为新（1978-），女，江西临川人，华东师范大学教育学部博士研究生，上海师范大学旅游学院副教授，研究方向为旅游与酒店教育、教育政策。

中图分类号：G710 文献标识码：A 文章编号：1001-7518（2018）03-0165-07

一、问题的提出

目前我国酒店业急需大量高质量的管理人才，但我国酒店管理专业的本科生却以找不到合适工作为由，大多不愿意留在酒店行业。然在酒店高等教育领域起步较早的美国，其酒店本科专业的学生毕业后大部分都进入了占旅游产业70%投资业和80%酒店业就业[1]。究其原因，乃是培养模式与教学方式的不同。因此，对美国现有酒店本科专业的培养模式及教学方式进行深入探讨对我国相关领域的借鉴与参考将具有重要意义。固然，引进先进国家的成果非常重要，但他国的成果与其实施培养的土壤、环境与社会背景往往有着重要的内在联系。……