刘翠萍 邓英

【摘要】近些年来我国的酒店行业得到了比较迅猛的发展，到2012年为止共有星级饭店12000多家，客房数更是达到了150万左右，床位数有267万张，相关部门对此做出预测：到2020年，中国将成为世界上酒店行业第一大国。因此关于酒店行业的专业人才也会有更大的需求。我国共有高等职业院校一千多所，其中有六百多所学校开设酒店管理专业。根据市场需求毕业生有较好的就业率，但是若想长期发展还存在一定的困难。追根溯源还是酒店管理专业的学生没有扎实的基本功以及在市场中缺乏核心竞争力。本文首先对客房部岗位入职要求及各岗位的职业能力要求进行分析，然后对客房部岗位能力调查与结果分析，最后针对分析结果建立客房课程考核评价原则及教学质量保障体系，并从实践教学基地的建设为出发点综合分析，得出提高学生综合能力的方法。

【关键词】酒店管理 客房课程 职业能力

【课题项目】项目名称：黑龙江省高等教育学会高等教育科学研究“十三五”规划课题，课题名称：实践中提升高职酒店管理专业学生职业能力的研究，负责人：刘翠萍课题编号：16G479

【中图分类号】G807.4 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2017）22-0023-01

一、客房部岗位入职要求及各岗位的职业能力要求

1.客房部服务员岗位入职要求

楼层服务人员：要求最低学历为中专水平，具有一定的英语水平，最低要通过CET-3，熟练掌握酒店客服部日常英语交流与沟通能力，同时还要考取酒店服务员相关证书，具有一定的职业操守和应变能力。

客房服务中心：要求具有中专以上学历，具有较好的英语基础，应该通过CET-3，具备计算机能力，要通过国家计算机水平二级考试，责任心较强。

洗衣房服务人员：要求最低学历为中专水平，具有一定的计算机水平。并且具有一定的职业操守和责任心。

2.客房部岗位的职业能力要求

能够独立地解决问题，具有一定的处理信息能力，能够自主学习，对数字有较好的应用能力，同时还要有一定的创新思维，具备良好的与人沟通能力，具有积极向上的心态和团队合作能力。

二、客房课程考核评价原则及教学质量保障体系

1.建立客房课程考核评价原则

（1）全面具体原则

酒店管理专业的学生应该具备比较综合的能力，既要培养一定的道德水准，同时也要具备一定的处理问题能力和与人沟通的能力，同时还要具有自学能力和数字应用能力，具有一定的创新意识。综合素质较高。

（2）核心实践可行原则

再进行能力评价时应该做到客观、公正，并且评价结果能够被人接受。在中职酒店对专业学生进行评价工作的过程中，院校与企业应该做到协调一致、科学有效，并且应该保障指标体系具有一定的可操作性，使指标清晰、系统、具体。

（3）科学合理原则

在当今的大环境下，高等院校的酒店管理专业应该按照教育部和企业的需求来综合培养人才，并且要在一定程度上采取科学合理的态度，实事求是，运用科学的方法综合培养人才。

2.建立教学质量保障体系

对于学校的发展来说，教学质量是最根本的保障，直接影响到学校的未来，而以下因素可以深深地影响教学质量：师资力量、教学方式、生源质量、学生的学习习惯、学校的基礎设施、日常的教学管理水平等。在以上的种种因素中，有些会对教学质量产生深远的影响，因此，想要保证教学质量就必须要做到以下：

（1）建设良好的教学制度，使教学管理更加完善，同时要有科学合理的教学质量监控体系和评价体系，对学生的学籍管理进行完善，同时还要对教师进行定期的培训。通过评选学科带头人的方法来促进教师的质量进步。同时还要对教学、教务进行系统的规划。加强立体化教学管理网络的建设。使班主任、系主任、学生处、辅导员、教务处等部门有效结合与联系。还要注重培养学生的课外生活，多组织文体竞赛，使学生的身心健康得到保障。

（2）保证师资队伍是教学质量体系的关键，在调查中发现高等院校的教师数量严重不足，且质量也得不到保障。能够有实践教学经验的教师少之又少，有些学校具有双师型教师，但是真正的双师型教师质量却不高。学校应该提高对教师的质量要求，使高等院校的师资队伍质量有所保障。

（3）要对教学进行系统规范。课程设置可以在一定程度上反映学校的教学质量。因此，对于高等院校来说在，在进行专业建设过程中比较中心的工作就是要规范课程体系，要想使学校长远发展、专业长远发展，就必须要科学的建设专业。深刻把握学科的专业内涵，使课程体系有所规范，同时学校必须要深入企业作深入的调查和研究，了解企业和用人单位对人才的需求，以此来作为人才培养的目标。除此之外，学校还可以聘请企业的相关工作人员进校教学，根据企业家所提出的合理建议来对课程进行相关设置，这也是保障教学质量体系的前提。

（4）提高教学设备的质量。在教学过程中教学设备可以为教学质量提供重要支撑，如果硬件设施和教学设备的质量不过关，将直接影响到学生的课堂质量，因此也就无从谈起建设好专业。因此，高职院校必须要在教学设备上多做努力，保障设备满足学校的基本教学要求。同时还应该加大资金力量购买先进的设备，只有这样才能使学生接触到最新的技术，开阔学生的眼界，这样当他们走入社会才能够得到企业的认可。

三、结论

本文通过分析客房部的主要工作职责和客房部工作人员应该具备的基本素质，提出了高校酒店管理专业在客房课程安排中应该注重的发展方向。通过分析得出结论：应该从教学模式的改进、师资队伍的优化、教学设备的完善、教学质量的规范等方面加以不断的改进和完善，同时也应注重课程考核体系的建立，以全面、科学为出发点，保证客房课程的考核制度具有高度的科学性，只有这样，高校在培养酒店管理专业客房部的人才时，才能做到让社会认可，让人民满意。

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