周迎卓,王 欣,刘宝林

(上海理工大学医疗器械与食品学院,上海 200093)

近年来,食品安全问题愈演愈烈,使消费者对食品安全忧虑重重。要保障“舌尖上的安全”,就离不开可靠的食品安全检测技术,尤其是新型的高灵敏度、高特异性的食品安全快速检测方法。

传统的食品安全检测方法如气相色谱(GC)、高效液相色谱(HPLC)、液相色谱-质谱联用(HPLC-MS)、气相色谱-质谱联用(GC-MS)[1]、荧光偏振免疫测定(FPIA)[2]、免疫吸附(ELISA)[3]等虽特异性好、精度高、灵敏性佳,但均对分析条件有比较高的要求,前处理相对复杂,在快速检测方面仍有一定欠缺[4-5]。

生物传感器具有特异性好、分析速度快、成本低等优点,在食品安全检测中有较好的应用前景。近年来,一方面核酸适配体的出现为生物传感器提供了一种特异性好,灵敏度高的新型生物识别元件；另一方面,利用纳米粒子独特的光学和物理特性可进一步放大检测信号,使检测更灵敏、选择性增强,从而为食品危害因子的检测提供一种新型、高效和快速的检测分析平台。

对2007～2016年web of science库中发表在国际期刊上的分别以适配体(aptamer)、纳米粒子(nanoparticle)、适配体+纳米粒子(aptamer+nanoparticle)为关键词的学术论文进行归纳(图1)可以发现,围绕适配体和纳米粒子进行的研究数量有大幅增加,表明这两个研究领域有较快发展;而“适配体+纳米粒子”的研究仍相对较少,说明此领域仍相对较新,有待于深入研究。

图1 Web of science中适配体与纳米微粒相关文献的调研分析

因此,本文在对文献梳理总结的基础上,先对各类基于适配体的纳米传感器的检测原理和存在的问题进行了分析,进而综述了基于适配体的纳米传感器在食品安全因子检测方面的应用进展,旨在为此类传感器后续在食品安全检测领域的研究与应用提供参考。……